一碗卤肉面

今天单位搞文体活动，待我回来时已近中午。想想不如外面吃点算了。路过一段小巷，刚好看到一家韩氏拉面馆，我想既来之则安之。

信步走进了面馆，面馆不大，但里面陈设还比较干净整洁。因为就餐时间还早，所以里面食客不多。一个戴着黑色布帽的可人小姑娘走过来问我吃什么？与其说布帽还不如说是一块黑布盖头，我不知道那里的风俗，但我知道这是家清真饭店。

我看了一下贴在墙上的菜单，都是拉面及盖浇饭之类的小吃。价格也不高看来比较实惠，我点了一碗卤肉面，顺便问了一下卤肉面是什么？小姑娘用不大标准的普通话说了一通。我也听不懂是什么。云里雾里地应她，冒充知道了！

一碗卤肉面

因为客人不多，没一会儿一碗热气腾腾卤肉面上桌了。乍一看这碗面色彩丰富，糯糯的黑木耳，嫩白色的豆腐片，还有几片绿色的青菜叶衬托着粉红色的蕃茄，有点绿叶红花的感觉。褐红色的几片牛肉片漂浮在宽宽的面条上……整碗面色泽还可以，让人有种想吃的欲望。

一碗卤肉面

吃面我喜欢把面条从下面捞上来，和着浇头一起吃。先吃一筷面，再吃一点浇头，然后喝点汤。我捞起一筷面，面条很宽很薄，油润透亮。轻轻咬一口，有一种爽滑软柔而又不失劲道。有点象陕西宽带面的爽滑，也有广州云吞面的软柔。又有点拉面的嚼劲，总之面条确实做得不错。

那牛肉片怎么样？这牛肉片应该是卤牛肉片，所以叫卤肉面了。牛肉片也很簿，吃起来比较松软鲜美，没有臊味，只有牛肉特有的香味。和着番茄、黑木耳等蔬菜，也叫荤素搭配、营养丰富。

汤料也很鲜美，应该是用牛骨熬制。汤料中带着辣油子，象是兰州拉面烧法。兰州拉面、陕西面馆做法味道有点相像，都属于西部地区的美食。

而南方的面食中，我喜欢杭州的片儿川。片儿川在杭州比较大众，杭州人都喜欢吃。

片儿川用料是:猪里脊肉炒成的肉片、冬笋片、雪菜。当一碗热气腾腾的片儿川端上来时，碧绿的雪菜，淡黄的冬笋片，褐红油润的肉片。让人很有食欲。

特别是当脆爽鲜美的冬笋片在你嘴里咀嚼，还有那碧绿色的雪菜饱含着汤汁的鲜美在你嘴里时，你会觉得南方的面食和西部面食的配料是完全两种味道。

一碗卤肉面

这和每个地区的物产、气候、风俗不同息息相关，我个人认为南方面食比较清淡，但鲜味十足。而面条制作比西部面食略逊一些。西部面食味道浓重，以牛羊肉为主要配料，面条制作精美，有嚼劲。而我因从小在南方长大，所以还是偏喜好杭州的面食。

杭州的有名面馆很多。有奎元馆、菊英面馆、慧娟面馆、老桥头面馆等。但最有名的百年老店应该算奎元馆了，奎元馆因秀才中魁而得名。其中还有一个小故事。

相传清同治年间，一个穷秀才赶考途经此地，因馕中羞涩只要了一碗清汤面，老板见其可怜，特意偷偷加了三个囫囵蛋，书生吃后当即意会，这是期待他进中"三元"的意思。后来书生果然高中，回店报恩，题名"魁元馆"。从此面馆生意兴隆。后来因嫌"魁"字带鬼不吉利，便改名为"奎元馆"

至今许多杭州人的子女在高考时，父母会特意带他(她)去奎元馆吃碗面，沾沾喜气。奎元馆点击率最高的也是片儿川和虾爆鳝。外地来杭的游客曾经有句流行语："不到奎元馆，等于没来过杭州。"

奎元馆虽然有名，但象菊英面馆、慧娟面馆等后起之秀的面馆，烧的面条也亳不逊色。

而我觉得最实惠的是不如在家煮拌面，我煮拌面比较简单，用水煮好面条后，捞到己放了生抽和鸡精的碗里，然后撒上葱花，我喜欢吃葱所以多放点。再把油烧烫浇在葱花上，随着"吱"的一声响，葱花的香味伴着热油的浇到扑鼻而来，这样一碗实惠又好吃的拌面完成了……

"老板，来一碗卤肉面！"不知什么时候门口进来了几个食客。把我从遐想中惊醒。我匆匆付了钱，准备回单位。外面阳光明媚，白云悠悠。我朝着阳光的方向走去，心情是那么美好，生活也是如此绚丽！