软炸虾仁

这年头儿，不会做菜做饭真的不打紧，咱有“书”啊，而且，还是各式各样的书，可以随时随地学习。

条件允许的情况下，必须按图索骥，照葫芦画瓢。

类似蒸馒头，这种从来都没有亲自体验过的，技术含量相当高的操作，那是不敢有半点儿的含糊。

尽管从和面发面开始，就循规蹈矩不敢走样儿；尽管也是“一步一动”地按教程里的程序和步骤，没出现半点差池；尽管还多了个心眼儿，打了几通电话，求助了几个平时自诩为面食老手的资深人士。

那也没能避免两次刻骨铭心的失败。

头一次，盯着闹钟，按照“书”里面规定的时间，一掀锅盖，让我很惊讶。馒头的个头儿大小，居然，跟往锅里放时，没见长胖长大多少。相反，捏在手里的馒头，又硬又重。

咱自己亲手打造的馒头的样子，与视频中老师蒸出来的样子，一点儿都不像。

再次跟电话那头，精通各种厨艺的发小求助时，才明白，从前那句“打到的媳妇，揉到的面。”早已经成了历史。

媳妇，不仅不能狠心地打，面，也不能往死里揉。

发小告诉我，应该是我揉面时，用的力气过大，揉面的时间也过长，把面给揉“死”了。

头一次听说，面还能被揉“死”。看来，博大精深的饮食文化里面的道道儿，还真挺深奥。

如果说第一次，蒸馒头没成功，咱是败给了经验。那么，第二次没有把馒头蒸成馒头应该有的样子，是输给了“眼神儿”。

一不留神，把本来是二零二零年就已经过期了干酵母的日期，给看走眼了。用了过期的干酵母，就是馒头自己，想要有应该有的样子都难。

闹了归其，被一块石头，给绊倒两次的病根儿在这里。

当然喽，如果条件不具备咋办？

比如，咱想解解馋，做一次软炸虾仁。

不巧，厨房里并没有那本飘着颜色的“书”，在教程里提到“料酒”，也没有教程中，那个标准的男中音，反复强调的“重点中的重点”：“加一勺面粉之后，再加一勺淀粉。”

天下“吃”事，难不倒馋嘴的人。

没有料酒，咱翻箱倒柜，找出那瓶饱经沧桑的半瓶子“八二年的二锅头”代替。

家里所有人，对淀粉勾芡过的食物，都不怎么喜欢。

所以，厨房里，是不可能出现淀粉影子的。

即使教程中的“秘笈”，说得再神奇，也不可能不照顾自己的感受。

用“八二年的二锅头”加盐调味儿后，再挂上只有面粉鸡蛋的这层糊，做出来的软炸虾仁，也挺好吃的。