没有吃过水席，请别说去过洛阳

寻常的午后，旅游、商务，或者只是一晚的停留，漫步于丽景门长街，盛世的喧闹早已消逝了行迹，只剩下大街小巷大大小小的汤字招牌，依旧不动声色地回味着过往。

牛肉汤、羊肉汤、丸子汤、不翻汤.......不一而足; 古城巷末，当你默念完每一个带汤的名字，才惊奇的发现，同为洛阳一绝的洛阳水席，怎一个汤字了得。

洛阳一汤天下足，洛阳人钟情喝汤，但凡到过洛阳的人都知道。

只是不知道，宁可食无味，不可食无汤的习惯， 洛阳人一坚持就是3000年。 透过汤汤水水的记忆，一个诗歌盛世的唐朝，一个霓裳羽衣的唐朝，一个海清河晏的唐朝，便即历历在目。

其实，每个人的心底都有一个唐朝，梦回大唐，可以有一千种，一万种理由，选择一个最浪漫的理由去品味水席，读懂唐朝。

洛河水涓涓的流，流不断记忆的影子；朝堂上日复一日，继续着变幻的晨昏；

吃惯了山珍海味，何以粗茶淡饭？平时为人活络的京畿大厨，此刻却始终愁眉不展，以往不管前庭风云如何变幻，御厨的天地只属于他一个人。只是今天，一个萝卜，一道圣旨，就彻底打破了生活的宁静。

没有办法的办法，他闷头上阵，一场 "荤菜假做"的把戏，却征服了万人之上的女皇，为其赐名 "假燕窝"，因它起始于洛阳，故称为"洛阳燕菜"。

上有所好，下必甚焉，于是，一夜之间，这道民间的普通菜肴，便登上了大雅之堂，成为皇亲大臣、庶民百姓竞相仿制的宴席大菜。更由于它能适应多种原材料配置，所以既可用名贵的山珍海味，又能用一般的肉丝、鸡蛋等做配料。其制精细、其味香郁、其型美观，虽历经千年，不曾衰竭。

每一次的相遇都是久别重逢，邂逅洛阳，遇见洛阳水席，对于吃货的他，更坚信了这一点, 从此，天下为家的羁旅生活，变成了30年的深深扎根。

据说，看到XX的人，都会立马开启内心定位系统，将这个满脸豪气的男人，定义成想象中的侠士。硬朗健硕、棱角分明的他，有着金城武的完美侧脸，和健身运动员的结实的臂膀，然而，就是这样一个久经研磨的魅力男神，却选择了厨 子的工作，开设了洛阳最独具特色的一家水席宫----XX水席宫。

都说专注的男人最有魅力，第一次遇见，就是后厨里，他认真做菜的背影。曾经以梦为马仗剑天涯的勇士，此时，只是一个温情的男人。

采访时，他告诉大家， "小时候，我的梦想就是浪迹天涯，没想到一上路就是10年。逛遍全国各地甚至国外，游遍山川河流甚至远疆，偶然的一次机会，我来到洛阳，路过长街，吃过美食，看遍古址，最终却在一小碗洛阳水席的汤汤水水间，无法自拔。我至今不清楚，到底是美食吸引了我，还是汤文化里的唐朝吸引了我，反正一待就是30年，也许就此一生。"

雕琢精美，古色古香的美食制作间，压根不是一般的厨房的样子，无论是切丝、削片、剁条、炸块、卤丁，还是煎、炒、烹、炸、烧，一系列的动作若行云流水的贯通，仿若正在打造一件艺术品。

除了向我们展示30年的精湛厨艺，这个眼眸坚定而饱含深情的男人，一边给我们讲解洛阳水席的一般做法，一边向我们展示"xx水席"独树一帜的密旨。

"你不怕我们偷学你的秘方？"

"害怕就不会向你们展示了，其实，烹小鲜若治大国，真正秘方，就是用心，同样的方法，同样的原料，只是辅以爱的佐料，吃的人，自然可以感受到"

好一个烹小鲜若治大国，也许，这就是他多年所得的美食领悟，也许，只有真正热爱美食，热爱汤文化，热爱大唐的人，才会懂得。

历经沧桑的古城，此刻安静下来，热闹喧嚣的街头，弥漫着热腾腾的香味，当所有的目光开始聚集，久侯了的耄耋大餐，终于开席了。

雕梁画栋的陈设，只为营造古色古香的氛围；八仙桌与乌木雕龙椅的搭配，只为更好的呈现唐时文化的回归；这里有一袭唐装的讲解员，让唐时的雅韵不止是体现在陈设上，这里有谈诗论道的雅士，谈吐间仿若盛唐的气韵犹在，这里有诗文、有行草、有艺术、有生活，独独没有压力。

早已垂涎三尺的我们如狼似虎的扑向面前的美食，汤汤水水确实不单是汤汤水水，精致雕花，搭配细丝粉条，仿若牡丹，蕊间初绽，好一个牡丹燕菜；焦黄的丸子，胡萝卜，青椒，红绿交织，偶有点点黄，酸中隐辣，香中爽滑，又是一道地道名菜，焦炸丸子。连汤肉片、蜜汁红薯、熬货.........一道道热辣上来，空盘而去，这感觉，真真儿是极好的。

最后一道鸡蛋汤上来，就意味着要离开了。酸、甜、香、辣尝遍，舌尖的味道犹未散去，一勺勺的蛋汤，一点点的家乡的味道，慰藉着一个个躁动着惊慌着的都市灵魂。

无论是羁旅他乡的游子，还是皇城根下的闲逸生活，浓郁的汤汁始终是洛阳人的心灵烙印；无论是心心念念的那道水席，还是从早上到晚上百喝不厌的那碗珍汤，为此停留的那份坚持的背后，也许就是美食与爱的联系，也许就是生活与文化的最终关联。