▶️星爸爸的海外爆款chai latte，快学着做！

这是今年冬天的第 4 杯『 企鹅冬季热饮 』

今天要喝一杯冬天的标配奶茶：chai latte。

星爸爸用抹茶拿铁收买大批粉丝，征战国外的爆款奶茶，就是chai latte了。强，烈，安，利。

这是一种印度奶茶，会加入各种香料，热红酒里的豆蔻和肉桂经典组合再现，拿来煮奶茶也很神奇！

完全不按套路出牌的味道，有点俏皮活泼，又有点火辣热情，趁热喝一口，浑身都暖了。

印度拉茶 01

原 料

Ingredients

肉桂棒 .......3根

八角......2颗

丁香......6颗

肉豆蔻......3颗

姜......3-4片

碎红茶.....15-20g

蜂蜜.....1勺

鲜牛奶......400ml

Tips 1

肉桂有两种：平常煮肉去腥常用的中国肉桂（也叫桂皮，cassia），作香料的锡兰肉桂（ceylon cinnamon）。

外观很好区别：中国肉桂，皮厚偏硬；锡兰肉桂，皮薄偏脆。南亚原产的锡兰肉桂是最好啦，香气甜，嫌麻烦的话，拿家里炖肉的桂皮也行：）

Tips 2

煮茶香料不局限于以上，但肉桂、豆蔻和姜是支撑风味结构的主要原料。其余就请发挥想象力，在厨房尽情搜刮吧！只要调性match，都能派上用场，辣椒胡椒茴香大料……

Tips 3

茶叶最好用西式碎红茶（阿萨姆或者锡兰），用茶包替代亦可。

步 骤

Step by step

1｜研磨

将除姜片和肉桂外的所有香料放入研钵中，反复碾压捣碎。小碎片表面体积大，能够更好释放香气，同时也方便之后的入锅翻炒。

2｜翻炒

将碾碎的香料碎末、姜片和碎红茶全部放入锅中，开中小火，翻炒3-4分钟。翻炒让香料和红茶的香气充分均匀混合，每家炉灶火力不一样，只要保证，锅里不糊就好。耐心点，多炒会儿，直到满屋子都充盈着奇异美妙的茶香，说明炒到位啦。

3｜煮

加入300ml水至锅中，大火煮沸后，继续熬煮收汁，剩三分之一左右可以关火。熬煮期间不停搅拌锅内茶汤，避免糊底。三分之一是我们比较喜欢的浓度，如果口味清淡，可以把茶汤水分保留多一点；欢喜重口，就多熬一会儿。

关火后，用纱布过滤残渣。

4 ｜ 调味

将滤好的茶汤混合400ml牛奶。这个比例也是我们喜欢的，可以自行决定奶量。如果追求超浓郁口感，可以把牛奶换成淡奶（黑白淡奶或三花淡奶都可）。

喜甜口就加些蜂蜜。最后，撒肉桂粉装饰，美美哒~

导演｜邓喆、徐若云

制片｜Mandy、徐若云

后期｜邓喆

文｜blublu

摄影｜霈璇