酱肘子怎么做才烂乎？

需要材料

猪肘子一个

料酒两大勺

葱适量

姜适量

冰糖10颗

香叶3片

八角2、3个

花椒粒4、4粒

干辣椒1、2个

鸡精适量

生抽适量

老抽适量

清水适量

步骤

1、猪肉冷水下锅倒入适量料酒，水开煮五分钟——这么多的血沫还敢不焯水就煮菜吗？——焯好的猪肉捞出用温水洗去血沫

2、猪肉放入锅里放入葱段、姜片、香叶、八角、花椒粒、干辣椒

3、放入冰糖

4、倒入适量生抽

5、倒入适量老抽

6、放入适量鸡精

7、倒入清水（与肉齐平）

8、大火烧开煮15－20分钟后转中小火炖煮

9、炖煮40分钟左右即可，肉熟后大火收汁（如果有时间可以不要收汁，让肉再汤汁里浸泡一晚或几个小时，在收汁）

10、浸泡一晚……收汁后的肘子色泽红亮香味四溢👍😋

11、肉趁热剁碎浇上卤汁拌上香菜夹在馒头里或馍里好吃极了

12、肘子凉透切稍厚的片装盘

13、一片肉下去，香极了😋😋好吃