年夜饭荤菜篇

1.糖醋排骨

食材:排骨、葱姜、冰糖

调料:老酒、醋、生抽、老抽、白糖

做法:

1.排骨洗净冷水入锅，放入葱姜、料酒

2.糖醋汁:碗中加料酒、生抽、老抽、醋、白糖、水

3.锅中放油烧热，放冰糖炒出糖色，放入排骨上色，倒入糖醋汁，中火30分钟收汁即可。

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2.红烧猪蹄

食材:猪蹄、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖

调料:料酒、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱

做法:

1.猪蹄剁小块冷水下锅，加葱姜料酒焯水沥干

2.冰糖炒出枣红色，放猪蹄均匀上色加入香料，生抽、料酒、蚝油、黄豆酱、老抽

3.加水没过猪蹄闷煮40分钟，最后大火收汁即可。

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3.水煮肉片

食材:纯瘦肉、千层、豆芽、金针菇

调料:料酒、火锅底料、干辣椒、花椒、葱姜蒜、香菜

做法:

搜肉切薄片，加食盐、料酒、生抽、鸡蛋清、淀粉、食用油腌制15分钟

2.花椒、干辣椒炒香备用，火锅料化开加豆瓣酱，加姜片、葱段倒水烧开放蔬菜烫熟盛入锅中。

3.加黑胡椒、鸡精调味，水开下肉片，煮至变色盛出加香料淋热油。

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4.板栗炖鸡

食材:鸡肉、板栗、红枣、枸杞

调料:姜、盐

做法:

1.鸡肉冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水煮开捞出洗净

2.锅中放鸡肉、板栗、姜片，倒入适量清水煮开，转中小火炖30分钟

3.加入红枣、枸杞煮5分钟，放入少许盐调味即可。