日日新200128：姐姐的柴火饭

早上有点冷，我到锅门前烧锅，姐姐做饭。只见姐姐炖了一大锅鸡块，土豆块、白菜、粉丝、各种佐料什么的一起。锅烧开，又把面饼往锅沿贴，没放箅子（蒸馏用的蒸架），有些还把一部分垂入锅中。

我以为是做锅吧子，纳闷道，“哎，怎么不放箅子，不都淤上去了吗？”

“就是这样的”，说着她还把没贴完的面饼撕入锅中。

做好才知道，姐姐做的是地锅鸡，我们市的一大特色小吃。

阜阳地锅鸡据说以前在颍河上作息的渔民，因船上的条件不好，往往取一个小的泥巴做的炉子，炉子上放着一个小的铁锅，下面放几块干的木柴生火，然后，按照家常菜的的做法煮着一小锅菜，过边还要贴满薄的面饼，于是便有了这个饼菜合一的做菜方法。

有一次，一渔民从菜市口买了一只土鸡回来做，放了调料和配菜，快做好的时候，渔民照常的在锅上放上了薄的面饼，做好之后，一家人围着铁锅坐着吃了起来，渔民吃了一口惊呼太好吃了，从此就有了地锅鸡。

阜阳地锅鸡汤汁不多，口味鲜醇独特，面饼借着菜味，菜借着面饼的香味，具有香滑味醇的特点，让人百吃不厌，久而想吃的感觉！

我虽然在外面也吃过，但还真不知道是怎样做的。

还是自家做的好吃，饼借菜香，菜借饼香，这正式是地锅鸡的独到之处。没想到，姐姐还有这手艺！