鸡肉不炒不炸不炖，这样做肉质鲜嫩，营养不流失，比黄焖鸡还好吃

鸡肉的蛋白质含量非常丰富，每100g的鸡肉，就含有20g左右的蛋白质，和牛肉差不多。所以很多健身减肥的人都会选择鸡肉，因为鸡肉比牛肉更便宜。因为疫情，这段时间不管是张文宏还是钟南山，都在强调蛋白质，身体需要充足的蛋白质，才能提高免疫力。所以我们除了喝牛奶、吃鸡蛋，不妨多吃鸡肉。

鸡肉营养丰富，但是炸鸡却是垃圾食品，因为炸鸡的营养都被高温破坏了。最有营养的烹饪方式也不是炒、炸、炖、煮等，而是清蒸，清蒸可以最大化的保留鸡肉的营养素，清蒸是最健康的烹饪方式。

通常鸡肉都是拿来炖的，炖汤喝味道鲜美，或者做黄焖鸡，鸡肉很鲜嫩，很美味。今天分享一个做法，不炒不炸不炖，这样做肉质鲜嫩，营养不流失，比黄焖鸡还好吃。

这个方法就是清蒸，但不是整只鸡清蒸，那就成白灼了。先把鸡肉斩成小块，最好选择鸡腿肉，因为鸡腿肉肉多又嫩，孩子比较喜欢吃。然后加调料腌制，接着上锅蒸熟就可以了，方法非常简单，适合孩子吃，可以补充营养。下面就是具体的做法，一起来看看吧~

【清蒸剁椒鸡腿肉】

食材：鸡腿肉3个、金针菇、剁椒酱、生姜、葱、生抽、蚝油、白糖、盐、食用油、淀粉。

做法：

第一步，首先把鸡腿肉洗干净，然后剁成小块，接着加生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉和食用油抓匀，腌制十多分钟。

第二步，金针菇洗干净平铺在盘中，鸡肉腌制好放金针菇上面，然后放一些姜丝，再放上适量剁椒酱。

第三步，锅中烧开水，接着鸡腿肉上锅蒸，大火蒸20分钟就可以出锅了，出锅后再撒些葱花，就可以上桌了。

鸡肉要提前腌制入味，腌制15分钟以上，腌制的时候加点淀粉和食用油，保持鸡腿肉的鲜嫩，少了这2样，鸡腿肉可能会变老。