扇贝煲粥，吃过吗

扇贝买回家后，先刷干净表面杂质，撬开两半，拿起有肉的一半，摘去黑色的砂囊和橘红色的肠肚，冲洗干净。全部处理好后放入盘子里排好，然后把蒜子拍碎剁蓉，放入碗里加入盐，糖，生油拌匀，滔在扇贝肉上，然后放入蒸锅蒸十分钟，取出撒入胡椒粉，葱花。

扇贝煲粥，吃过吗

如果喜欢吃粉丝，出门买扇贝前放入清水中浸泡。粉丝如果不充分浸泡至软，蒸的时候极难变软入味，影响口感。即扇贝已经蒸熟，粉丝还夹生。喜辣可以加入辣椒圈。

扇贝煲粥，吃过吗

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焖扇贝。把处理好的扇贝肉放入盐，糖，生粉拌匀腌制二十分钟后，加入油拌匀。先爆香姜片，接着把扇贝肉放入锅里翻炒，放入料酒略炒，加一勺高汤烧开后小火焖五分钟，加入蚝油炒匀，出锅。

扇贝煲粥，吃过吗

有一种比效少见的吃法是煲粥。先把骨头焯水，然后放入锅里加足够清水烧开后，加盖转小火熬两个小时即成。选用优质粘米，清洗干净后放入瓦锅，加入骨头汤烧开后转小火慢煮至稠。

扇贝煲粥，吃过吗

同步制作，把处理好的扇贝肉切粒，放入锅里加姜汁酒炒香，再放入粥中拌匀，加盐调味，加入姜蓉，葱花拌匀，剪成段的油条随上。顺便说下，滔粥入碗里后，再放入一些油条段，别有风味。