妈妈的味道

未品深秋已立冬，父亲楼下那棵高大的黄桷树，依然有黄桷兰花朵，绽放出婀娜的身姿，阵阵幽香在空气中弥漫。

记忆中的冬天，总是树叶黄，落叶满天飞，一片萧瑟的景象。今年的冬，没有看到这样的景象。看到了还没有全部金黄色的银杏叶，还在陆续开放的芙蓉花。

那家窗台挂着的腊肉香肠，仿佛让人看到了那家年三十团圆夜的热闹景象。

母亲在世的时候，也会这样做。晒好的腊肉香肠，一分为四，把腊味分给自己的子女，这就是母亲的情怀。

现在新鲜肉种类多，有猪肉、羊肉和牛肉等，腊肉香肠也就不怎么像以前那样家家必备。

记得我读小学到时候，母亲不知在哪寻了做香肠的调料配方。每年灌香肠的时候，就拿出一把杆秤，按比例称足各种调料。再往早已切好的做香肠的猪肉里，倒入佐料，等肉腌入味以后，就开始灌香肠。

一个肠衣般大小的铁环，套上已经用水泡胀了的小肠，把肉灌到一节香肠长短的时候，就一边把肉挤紧，一边用缝铺盖的针在肠衣上戳上小孔，使肉灌得更紧，再用缝铺盖的线扎紧，这样一节香肠就灌好了。

就这样反复，等灌完几斤香肠已经是半夜时分了，清鼻涕不停地流，浑身冰窖一样。用很热的水洗手，再用更热的水泡脚，最后钻进有暖水袋的被窝，才算缓过来了。

后来再灌香肠的时候，铁环换成了一节不锈钢管，再后来换成了手动小机器。但是，一到冬至时说到灌香肠，还是会感到不寒而栗。不过，做腊肉和酱肉就方便了许多，就只是母亲一人的工作了。

什么时候，不再灌香肠了，不记得了。现在灌香肠，在肉铺18元一斤，拿回家晾晒就行了。看到这些香肠，总会想：还会不会是小时候妈妈调料的味道。那些关于童年自己灌香肠的记忆变得温暖，甚至好想时光倒流。

其实，妈妈的味道还有很多，有泡菜的味道，也有酸萝卜炖老鸭汤的味道，还有番茄炖牛腩的味道……即使用一生也回忆不完……

一缕寒风起，一地落叶黄，一阵心意凉，一段思念长……