昆明时光——美食(调糕藕粉)

调糕藕粉是昆明一道极有名的小吃。早先在文庙直街街口有一家，生意特火爆，后来赶上城市扩建，消失了一段时间，最近几年又出现在了昆明的大街小巷。

它主要用料是：鲜莲藕、细糯米粉红糖、芝麻、玫瑰糖

它的制作方法：

1:鲜莲藕洗净切小块，以小盆盛纯净水，将莲藕块放入盆中，待用。

2: 把细糯米粉放入小碗或有特殊造型的模具中，压实，进蒸锅蒸30分钟，取出待用。

3:优质红糖在汤锅中加适量水，以小火慢熬直至糖稀形成;接下来将芝麻以大火在炒锅中爆香。

4:将之前在盆里浸泡的莲藕取出，此时盆底已沉淀出藕粉，用沸水将藕粉冲开，不停搅拌，直至藕粉颜色呈蜜色为止;将蒸好的糯米粉从蒸锅中取出，倒扣于藕粉之上，浇上足量的红糖糖稀，淋上些许玫瑰糖，最后将松仁，葡萄干以及芝麻撒上，即可食用。

调糕藕粉食用时应用瓷羹将藕粉上的米糕搅碎，与糖稀、玫瑰酱以及果仁充分混合，从而让人感受到菜色的外观美与味觉美。调糕藕粉是云南最具有特色的小吃之一，在云南它几乎与火腿，过桥米线齐名。润滑的藕粉与雪白的米糕混合在一起，各式颜色的果仁相间其中，红糖透着粘稠，玫瑰酱散出芬芳，食客唇齿舌尖萦绕着香酥，沁着甜润，是备受云南人推崇的一道小吃。