『皮薄馅多』的鲜汁大肉包出锅咯
2017-08-15 本文已影响0人
兔妈帮
中国式早餐必备——大肉包。
兜兜特别喜欢吃肉包，可是外面的肉包又贵，食材又不放心。所以我决定自己尝试做下肉包，兜兜可以吃的放心。
食材
面粉500克
白砂糖10g
酵母5g
水250g
猪肉250g
白糖2g
老抽5g
盐4g
白胡椒粉0.5g
香油3g
葱姜水80g
=步骤=
❥葱和姜适量，切碎，泡水，过滤葱姜，留水备用
❥猪肉馅除葱姜水外混合均匀，用筷子顺时针搅上劲
❥加入葱姜水，继续搅打均匀
❥搅好的肉馅用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻至有点硬度
❥包子皮材料混合，水慢慢加，面粉吸水性不同，需要的水量不同
❥面团揉光滑，松弛10分钟
❥取一小块面团，搓成长条
❥切成小剂子
❥取一个小剂子擀成中间厚四周薄的面片
❥包成包子，发酵至明显变大，冷水上锅蒸，上汽后蒸15分钟，关火闷5分钟，就可以拉啦
新鲜的大肉包出炉咯~大家学起来吧~
Tips
❥这是一次发酵的方子，面团揉好只需要一点时间松弛。
❥夏天温度高，面团注意用湿毛巾盖着不然很容易变干哦
●End●
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