炒焦糖瓜子

今年快过年了，发现备完年货还有一个瓜子一直没买，主要是我最爱吃的是焦糖瓜子，但每次吃完嘴唇都开裂，喉咙也干痛，有点上火，就想着今年是否自己能做一个焦糖瓜子。

想到就做，去京东买了个生瓜子，5斤近60元。

先拿出600g练练手，买来配料（500g配比）:

八角5g，甘草5g，桂皮10g，花椒和小茴香各2.5g，草果一个3g，盐40g，红片糖60g。

1.把配料都放入300g热水里浸泡半小时，然后加水600-700g烧开，大概10分钟把糖溶解掉，然后放入瓜子翻炒，水浸泡瓜子，10分钟煮熟瓜子后，浸泡1-4小时，越久瓜子越入味，我这次浸泡了1小时，感觉味道还没入到肉里面，建议有条件的尽量泡4-5小时。

2.泡完后然后不停翻炒瓜子，大火直至把水都炒干，快没水时转中火，散发焦糖味和焦糖色即可。

3.最后把瓜子放到阳台去晒，也可以放入烘箱去烘干，建议有条件的还是天然生晒，这个耐保存，不易回潮发霉。