曾经一元一碟的礼乐排骨，原来早已经成为历史

排骨、凤爪、干蒸、烧卖……是广东人饮早茶的点心标配，每次一笼、两笼叫上枱，是正确的方式。

不过在广东江门礼乐，新民村附近有间茶楼，在这里的饮茶特色是，吃排骨是按碟计算的，而且每桌叫菜都要十碟十碟、一打地的上枱。

这间位于礼乐的德胜茶楼，是很老很老的店了，开了好多年了。

排骨在礼乐这里的吃法就是这样，一小碟一小碟的吃，可以一次叫一打，就是一次12碟，也可以只要一碟，总之随心所欲，随你喜欢。

而且，这里除了排骨，还可以选猪肝、猪俐、粉肠……，都是一小碟一小碟的份量，可以各个品种都要一点的，来个什锦，百花齐放，就是很随心所欲的吃法。

本地特色，大家都会一次要上十碟八碟。蒸排骨、猪脷、猪肝、猪粉肠，猪肚还有猪腰。碟子是酱油碟子子大小，价格也由以前的一元一碟，涨到二元一碟，现在好像是涨到五元一碟了……

吃饭的途中，进来了几个背包客。看见我们的桌子上那一溜溜一排排的小碟子，就大惊小怪地叫起来:“哗，碟子这么小，叫人怎么吃！”然后，聚在一起商量，又犹豫讨论了半天之后，便转身出去了。

唉呀，虽然也可以蒸一大碟的上，但一小碟一小碟的上，才是这里的特色，一小碟一堆地上才够过瘾呀！而且这里除了排骨，其他的菜也是有供应的，好像鱼呀，烧鹅呀这些都有，这里的蔬菜也特别新鲜。

在德胜这里喝早茶可以从早上一直吃到中午。到中午的时候，来个白米饭，用蒸排骨蒸猪肝的汁拌上一碗白饭，白饭的滋味立刻就丰富起来，老老少少人人都会喜欢。

不过，随着时代的发展，一元一碟的排骨早已经没有了，价格已经由一元一碟慢慢升到现在的四、五元一碟。听说很久以前还是从两毛一碟开始的。

很多朋友就怀念往日叫上几碟排骨，加上一个粗嘴茶壶就能排解一上午的时光。现在，旧的德胜酒楼虽然还在，但路口也开了新的德胜酒楼了。

旧的德胜酒楼还是大排档的格局，环境杂乱又嘈杂，而且没有空调，天气热一点的话就会感觉非常的热，不过阿姨结帐的时候还是一如既往地看碟计数，又快又好，分毫不差。

新的德胜酒楼有冷气，地方也宽阔，菜式也丰盛了很多，不过会加收开枱费，茶叶费，就连结帐也由人工计费改成电脑收费。

新旧店的滋味相互比较下，家人还是喜爱旧店，说是因为旧店做菜锅气足，人情味也足。

不过，最近这几次吃过之后，也发现没有以前那个味道了，就连价钱也不便宜。而且排骨全部都是猪头骨肉，连个雪藏排骨都不是。很多人都说新旧店都已经严重退步，大不如前了。

从前的一元一碟排骨，十碟八碟一齐上的风光，希望不会就此只能活在记忆里了

无戒学堂日更第89天