迎庆：庆妈沙县板鸭腿

每年过年，最期盼的就是妈妈自己熏制的板鸭腿。在我们沙县，板鸭可是过年必不可少的美食，沙县板鸭也闻名于耳。在我们农村里，临近过年。每家每户都会自己熏制板鸭作为年货。过年的餐桌上或是有客人来，沙县板鸭是必定会上餐桌的。

初三那天下午回娘家，到家的时候正好快饭点了，一进厨房就看见了妈妈早早就备好的板鸭腿，一看见就忍不住想要啃一把。

这种腌制熏制的食物给常人的感觉是很咸，但妈妈做的板鸭腿味道正好正香，一点也不会太咸，开饭的时候，我一下子就啃了三大块鸭腿肉，一边啃着鸭腿一边爬上三楼欣赏悬挂在阳台的鸭腿，感受着自己心中浓浓的年味和妈妈的爱。那天晚上睡觉前我一个人坐在厨房又啃了三大块，妈妈的鸭腿总是会让人越吃越香、越吃越迷恋。

当我刚把妈妈做的板鸭腿分享到朋友圈和社群里，就有几个伙伴问我卖不卖。我心想如果要的不多，就从我的份额里匀一些出来，没想到要的还挺多，就开始接龙下单，第一批180把第一天就凑齐了，妈妈的鸭腿大受欢迎。

正好还在家里，第二天叫上老公开车去买鸭腿来腌制，有老公帮忙去运这样方便许多。接着帮妈妈买好真空机和真空袋，给她安排好包装物料。

买来的鸭腿大把肉也多，伙伴们都忍不住赞叹这鸭腿太漂亮了。是的，妈妈选购的食材总是极好的，她认准的每年都找这家买。

昨天傍晚回到厦门，晚上我立刻就把从妈妈家带来的板鸭腿全部真空包装起来，包装起来的板鸭腿更加令人赏心悦目，送人好看美观多了，而且不会油滋滋的，真空包装后的鸭腿放进冰箱保存也不会串味。

把鸭腿全部真空包装后就打包好要寄出送人的，送给尊敬的师者、送给闺蜜、送给忠实客户粉丝。其实忠实客户粉丝最后都成了我的真朋友，因为她们的无敌信任和支持，因为我不只是把她们当客户，更把她们当朋友并无比感恩。所以我很喜欢随时制造各种小惊喜，但每一次的惊喜我也不确定会落在谁身上，全凭当下的机缘巧合、感受和指引。

要想炒好板鸭腿，还是有些许讲究。首先取一块大一点的姜头，先拍扁然后用刀背敲碎敲绵，不是用刀刃切姜片而是用刀背敲碎敲绵绵的，可以让姜头的味道更好地融合到鸭肉中，吃起来更加清香。烹饪中加入料酒，我们用的都是自家用的红曲米酒，这红曲米酒真是炒板鸭的灵魂与精髓，一声呲啦声，酒香从蒸汽中升腾而起，雾气缭绕的瞬间就令人无比满足，美味从这一刻就已经开启。

蒜苗和腊味配在一起炒也是极香极下饭的，昨天带了婆婆的蒜苗，今晚的板鸭腿我加入了蒜苗一起炒，也是无敌美味。通常炒板鸭腿是没有放蒜苗，参照我视频中的做法去除蒜苗的步骤就可以了。（具体做法参照文末视频教程。视频号：迎庆心烘焙）

第一批的鸭腿过几天就可以寄出，感谢小伙伴们的喜爱，元宵节的餐桌上就可以有庆妈熏制的香喷喷板鸭腿啦!

第一批板鸭腿订购后，依然还有伙伴想要购买，如果还有想要的，可以私信我报数量，拼够150把就做第二批。不要等着下次有做再买，如果有想要的，先报数量，拼够数量才能做。

鸭腿要腌制一晚、晾干两三天、熏制一整天才够香。

鸭腿品质很好，价格很实惠，欢迎来询。

庆妈沙县板鸭腿，一定是你吃了还会忍不住想吃的鸭腿。