美味佳肴

做菜人人都会，只不过不是人人能做的好吃。

做的好吃，又能让人回味一天。

学会腌制上浆

生活中很多人炒出来的肉丝肉片肉质老，口感柴，还没味，让人难以下咽。

除了炒的时间过久外，就是少了腌制上浆这一步。

不管做什么肉丝肉片，想要嫩滑好吃这一步不能省。

腌制上浆是两个概念，但是一般做肉丝肉片时，都是同时进行的。

肉丝肉片切好后，放入碗中加入食盐、料酒、生抽抓捏上劲，这是腌制。

然后加入蛋清和生粉水搅拌均匀，就是上浆。

腌制是为了去腥入味，上浆是为了锁住水分和营养物质，吃起来更美味营养。

最常见的就是姜、葱、蒜、辣椒。

高端的食材，只需要朴素的烹饪方法。