初冬的饭桌

初冬的饭桌可以是这样的：一小碗咸肉香肠，一碟茼蒿菜，一盅杂骨冬笋汤。蒸、炒、炖都有了，做法简单。

咸肉香肠就是立冬前后天冷的时候腌制的，不是腊月里腌制的腊肉。腌上一个星期或更久点，瞅着太阳好时，就可提出来晒。

这时候，有柿子树的人家，把还是脆的红柿子的皮刨了，用尼龙绳一个个的绑好柿子蒂，嘀溜着晒。晒两三个太阳就行，我觉得这样的晒柿子最好吃，还能看到柿子表层的糖稀，柿子表面已成了焦褐色，里面还是软的，有籽。你只有吃了，才知道怎样的好吃。

咸肉香肠也是一样的，晒过了太阳，经过了风吹，已成咸货的模样，就可切来蒸了。就像趁鲜吃似的，一年了，一直吃鲜肉，终于吃到了开冬的咸货。蒸好出锅的味道是极香的，一点也不用惧怕咸肥肉，透明的咸肥肉沾着一身的油，带着一层金黄的皮，放在米饭上之后，那一块米饭儿就有了咸香味，让人不自觉多扒了一口饭。

香肠里也是必定要掺些肥肉在里面的，咸肉香肠放一个碗里蒸，各有各的味，各有各的香，放一起，是两倍的香。

我总觉得茼蒿像是江边上生长的菜，放在菜市上的竹箩筐里，干干净净，水淋淋的样子，属菊科，所以有菊花叶子的形似，带着清气，很好辨认，喜欢的人自是喜欢，不喜欢的人嫌它。炒茼蒿是极其简单的，我只放一点盐即可。极素气的菜。

杂骨冬笋汤，之所以用猪杂骨，是因为杂骨肉少，主要是利用骨头炖汤，冬笋是竹笋的嫩芽。冬笋从10月下旬就可寻求采食了，属上市菜，价格也不便宜的。冬笋是笋期最鲜嫩的时候，切成片放在杂骨汤里，汤保持微开，翻着小小的滚，煮多久，冬笋片依旧原状，滋味在汤里。

这就是初冬里的一顿饭，不是刻意为之，却有着初冬里的事物。看着这样的饭菜，原来才明白，我的想法，就是素手为你做羹汤。