蒸青菜包子

2023.3.19.一早上起来就先把面发上，接着是调肉馅，昨天晚上就烫好了青菜（现在正是吃青菜的时候）剁好了馅儿，调肉馅的时候，要先煮花椒大料葱姜水，把料水倒入肉馅里，用筷子顺一个方向打，打到粘稠，再加入盐、酱油、料酒、蚝油、十三香，搅拌均匀放半小时，让调料入味，正好也是醒发面的时间，因为用温水和面，半小时后面也醒发好了，这时候再把肉馅里倒入剁好的青菜，搅拌均匀，把蒸锅打理好，就开始包包子了，包好的包子冷水上锅，水开后15分钟就可以出锅了。

下午女婿接我来，给女儿女婿家还有亲家都带上一份，让她们都尝尝鲜。