用咸橄榄、禾秆草，再加上它一起腌制，就是能解毒去火，润肺止咳的三

上个月感冒发烧完之后，咳嗽就反反复复地发作，一直没有好转。虽然不算严重，但突然间会喉咙发痒，然后就止不住咳嗽了。

有朋友说用三宝扎泡水当茶喝，喝几天就没事了。想着很多小办法都试过了，就抱着再试一试的念头，再试一试吧。

连续喝了三天，不知道是心理作用还是真的有效，咳嗽的确是一天比一天少了。

三宝扎也叫广东三宝，是指把陈皮，咸橄榄、禾秆草捆扎在一起就是三宝扎。

做法取最好是五年以上的完整陈皮，把咸橄榄包裹在内，再取禾秆草中段，将陈皮包住的榄扎实。最后加上粗盐腌制，密封后通风储存半年或一年后，就可以用了。当然，是以年份越久为越好。

用法是去除禾草后用来泡水。另外，还有 炖、焖、煮、等烹调方式，煲水，熬粥，炖汤都可以。

其中，有一个用三宝扎做的菜，叫三宝扎鱼羊鲜，看上去颇为吸引。将羊排洗净焯水，鱼肉切块，佐以三宝扎、盐、葱、姜、料酒、胡椒粉等炖煮1小时左右，炖煮1小时左右即可。

羊大为美，鱼羊为鲜，再有加入陈皮的三宝扎提鲜去腥辟膻味，这个鱼羊鲜，还没吃，鲜味已经溢出，汤色乳白，不由得让人胃口大开，不用入口，便知道定是鲜美无比的组合。

至于三宝扎内所用陈皮，当然是以新会陈皮为最好。新会陈皮是有着其他陈皮没有的独特香气的。

陈皮之名则始见于唐代《食疗本草》，该书首次记载了陈皮的食用方法及食疗价值。

而在明万历年间的《新会县志》中最早提到新会陈皮，这个时候是已经将陈皮列入新会土特产了。

新会陈皮又名广陈皮，为大红柑的果皮，入药已有700余年历史。广陈皮的应用最早出现在宋元时期，盛名于明清时期。

据《本草纲目》载：“柑皮纹粗，黄而厚，内多白膜，其味辛甘……今天下以广中（即今新会）采者为胜。”

《广州府志》中同样有“橘皮入药以广陈皮为贵，出新会者最良”的记载。

新会陈皮的作用，早在道光年间的《新会县志》已记载：“柑树如橙……而果皮又以新会皮为尤佳，入药去白，用能祛痰，与橘红同功。”

至于新会陈皮的味道，就是时间的味道。新会陈皮是越陈越香的，不同年份的陈皮，陈皮的香味也不同。据说，三年的陈皮，有花香，五年以上的，是陈香，到了十年以上，就会有沁人心脾的药香了。