腊肉糯米饭+鲜香杂烩汤--好好吃营养早餐28期

对于周末想睡懒觉的朋友，这道腊肉糯米饭再合适不过了，可以充当一顿早中餐，如果白天要出去玩，也可以晚上做来吃，真可谓既简单又万能的一道美食。再配上鲜香杂烩汤为美好的周末添彩。

腊肉糯米饭：

长粒糯米      1.5杯

洋葱             少量（普通大小洋葱剥掉最外面一层皮的量）

腊肉            50-100g

香菇            4个

姜               少量

干虾仁        少量

料酒           1/4小碗

芝麻油        1茶匙

酱油           1/4小碗

1）糯米淘干净开煮，放的水比平时煮饭稍微少点。香菇泡发后切片，泡香菇的水备用，腊肉开水煮过切碎，洋葱，姜切碎，干虾仁洗干净。

2）锅里倒入芝麻油烧热，放入洋葱爆香，继续加入腊肉，姜末，香菇，干虾仁爆香。

3）倒入香菇水，1小碗的量，倒入酱油，料酒，转中火，煮到汁水差不多收干的时候倒入已经煮好的糯米饭，均匀拌好，尝下如果咸度不够，可以加点酱油，关火即可食用。

鲜香杂烩汤：

腐竹              少许

白菜              适量

香菇              4个

鸡蛋              2个

香葱              1-2棵

1）腐竹和香菇前一天晚上洗干净后用冷水泡着。将食材洗干净，白菜撕碎，腐竹，香菇，香葱切碎。泡香菇的水可留着备用。

2）鸡蛋打到碗中并搅拌，放入少量盐。

3）热锅放入适量油烧热，倒入鸡蛋液转小火。鸡蛋饼成型可翻动时，翻一面继续煎至另一面成型，如下状态即可翻面。整个过程很快，不需要煎很久，将鸡蛋饼盛出。用筷子弄碎鸡蛋饼备用。

4）不用洗锅，锅中还剩有煎鸡蛋的油，大火加入适量油，油烧热后倒入泡发香菇的水，再加入适量水烧开，放入香菇，腐竹，鸡蛋再次煮开后再煮1-2分钟放入白菜。再次煮开后再煮1-2分钟，放入少量盐，这道菜很清淡，可尝下汤的咸淡再斟酌着加盐。快出锅的时候撒入葱花即可装碗享用。

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