阿滋私房菜—北极参鲍鱼焖鸡

今天是初五迎财神的日子，跟大家分享一道年菜。

阿滋私房菜—北极参鲍鱼焖鸡

1.北极参需提前6天泡发，洗净，每天早晚换两次纯净水，放入冰箱冷藏，

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2.第三天的时候，取出，剖开肚子，洗干净肚子里的肠子，在每根内筋（俗称“桂花蚌”，精华所在，千万别丢掉！）上各切一刀，令其断开，可以更好地让参体延伸。随冷水放入无油的锅中，大火煮到沸腾，滚15分钟后关火，加盖焖降至室温。

阿滋私房菜—北极参鲍鱼焖鸡

3.换入盒子中再冰箱中再泡三天，每天早晚换水。泡发好的北极参能增重10倍。

阿滋私房菜—北极参鲍鱼焖鸡

4.鸡块斩块，加入蚝油，生抽，料酒，糖腌制2小时。

阿滋私房菜—北极参鲍鱼焖鸡

5.备好配料：北极参切片，鲍鱼洗净肠子和杂质；泡好的香菇去蒂，红萝卜切成，腐竹切段，香葱切段，姜切片

阿滋私房菜—北极参鲍鱼焖鸡

6.大火爆香姜片，倒入鸡块先炒到鸡块变色，捞起备用

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7.倒入其他配料，用留在锅中的油炒香。倒入高汤，加盖大火煮开。

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8.锅开后，中火焖煮15分钟，转大火，倒入鸡块，再焖5分钟。大火收汁，摆盘

阿滋私房菜—北极参鲍鱼焖鸡

其实，垫在盘底的腐竹最入味。更绝的是，北极参，鲍鱼，香菇，腐竹的味道相互呼应，但又不互相干扰，实在是妙。大家可以试着做一下这道菜。相当美味。

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祝大家新年行大运！大吉大利！