我的美食日志（小炒肉）
2018-09-07 本文已影响72人
晨嬅
打动人心的往往是最简单、最自然的。像电影，很多打动你的往往只是电影里面人物的一个眼神、或是一滴眼泪、亦或是一道风景……做饭菜也是一样，一些看似简单的食材，用最简单的烹饪手法，却能做出让很多人都深爱的美味佳肴来。比如，尖椒，五花肉，虽简单、平常，但用它们做出的小炒肉却深入人心，在饭店里点单率非常高，很受人们的欢迎。今天，我就给大家分享——小炒肉。
我的美食日志（小炒肉）
所需材料：
带皮五花肉，青、红尖椒，豆掰酱，老抽少许，蒜，姜，盐、糖少许。
制作方法：
1、青、红尖椒切小段，姜切片，蒜拍成蒜蓉，备用。
我的美食日志（小炒肉）
2、锅热，放入切好的五花肉片快速的翻炒，直至出油（锅中不用放油，五花肉经过煸炒本身就会析出油分）。
我的美食日志（小炒肉）
3、盛出肉片，留底油，将蒜泥倒入锅中爆香。
我的美食日志（小炒肉）
4、蒜泥爆香之后，重新倒入肉片，继续煸炒，煸炒几分钟后，放入一勺豆掰酱，炒匀（翻炒时稍稍加点儿热水，可以让五花肉中的油分更好的析出，肉质更嫩）。
我的美食日志（小炒肉）
5、放入切好的青、红尖椒段，翻炒几分钟，最后加少许盐（如果口淡，可以不用再放盐了）、老抽、糖调味，炒匀即可。
我的美食日志（小炒肉）
6、出锅，盛盘，OK了！
我的美食日志（小炒肉）
鲜辣、鲜香、软嫩好吃的小炒肉，有着尖椒、豆豉、五花肉的香，但又绝不腻人。在家做这个菜，简单、好吃、迷人！
