蒸花卷

这几天下雨在家一直想自己蒸一次馒头，于是买了点安琪酵母，醒了点面。

醒的面不错

我是按照500克面粉3克酵母的比例做的，并且是把酵母在温水中化开，再加点白糖，然后将糖酵母水倒入面粉中和成不软不硬的面团，盖上盖子。

一个多小时后就醒成这么大的面团了，表面还有裂的好宽的缝，这就是醒发非常充分的表现。

当我将面团倒到案板上准备做馒头胚子时，想了一下，好不容易蒸一次馒头，不如弄点花样，做成漂亮又好吃的花卷，不是更好吗？

把面团揉了一会差不多光滑了，就把面团用擀面杖擀开，抹了点熟油，撒点盐，最重要的是再洒点花椒叶，这是花卷美味的重要一个环节。

接下来就是把面饼卷起来，切成20个小剂子，然后每两个小剂子摞到一起，用筷子竖着在中间用力压，一直压到底，然后双手各抓一边向相反方向扭，形成花纹，好看的花卷就成型了

花卷胚子

这样放置到案板上再醒发20分钟，胚体圆滚滚的就可以上锅蒸了，25分钟后关火，稍等2-3分钟再揭开锅盖，一个个煊腾腾的花卷就做好了。

煊腾腾的花卷