【杂谈】你会“泡”普洱茶吗？

你会“泡”普洱茶吗？！

对于普洱茶，刚接触一段时间的茶友会说它的汤色、香气、口感、回甘，而提起“泡”普洱茶则会说起：头泡茶不要喝，然后一泡一泡会越来越香等等。不过今天和大家分享的“泡”普洱茶，是一个细分化的讲解了。

其实在泡普洱茶的时候，有些茶友是直接把水倒入盖碗中，然后算着时间去一泡一泡的喝茶，不过偶尔会发现，同一饼普洱茶，这次喝的味道和感觉和之前的好像不大一样，步骤什么的都没错，可为什么口感会有些许变化呢？其原因是出在泡茶的“注水”，看似简单的注水，却隐藏了影响普洱茶口感的大秘密。

普洱茶在泡茶时，盖碗的注水速度和角度对茶都会有影响，包括水要冲多高，冲不冲在茶叶上，水流要怎么转圈等等。其一，注水的速度会影响到水的温度，注水快则温度高，注水慢（水流细）则水温相对要低一些，所以要针对所泡不同的普洱茶特性来做出适当调整。其二，注水的角度会影响水对茶叶的冲击和茶叶的翻滚，较多的茶和熟茶是不能过于冲击和翻滚，否则茶汤会浑浊不透亮，口感也会有所下降。

俗话说的“香靠冲，汤靠吊”，在泡茶时，想要品鉴到不同的口感，控制注水则至关重要。如果是希望让茶汤高香，则选择快水猛冲，加强力度和速度，让茶叶在盖碗中翻腾，茶叶充分接触注水，但多少会牺牲些茶叶的汤感；而如果希望让茶汤层次丰富，可以让注水水流在一个点上稳定缓缓地注入盖碗中，注水走线慢慢吊出味，但这样又会牺牲香气。

上面简单的讲解了一下注水方法，其实整个过程是很复杂的，手法也是很多样的，但无论那种方法，都是要结合不同普洱茶，掌握适合注水冲击力度和茶水接触融合的速度。

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