蛋炒饭,先炒蛋还是先炒饭,第1步就做错了,难怪不好吃!
说到蛋炒饭很多人都有疑惑,普通的蛋炒饭怎么做才好吃,究竟应该先炒蛋还是先炒饭呢?今天就为大家来一一揭秘
先炒蛋or先炒饭?
关于蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭的争议由来已久,似乎每一种方式都有支持者。其实,这两种方式都是可行的,不过它们都有各自的优缺点。
先炒饭:米饭的香味十足,鸡蛋口感容易黏糊不干爽。
先炒蛋:鸡蛋和米粒分离,蛋香味浓且块大,但米饭的香味不够。
米饭和蛋液提前搅拌
既想有米饭和鸡蛋的香味,又想米粒颗颗分明、金黄饱满。不妨尝试在炒之前,将米饭和鸡蛋提前搅拌均匀,这样每一粒米饭都能裹上蛋液。
用隔夜饭炒
蛋炒饭最好是用隔夜的冷饭来炒,这样炒出来的饭颗颗分明,口感更佳。如果家里没有隔夜饭,可以现煮米饭,将水量放少一点即可。
炒鸡蛋画圈
如果选择先炒鸡蛋的话,鸡蛋下锅后,用筷子或者锅铲顺着同一个方向搅拌鸡蛋。这样做的目的是,防止鸡蛋结块,炒出来的鸡蛋是金黄色的。
炒饭前先润锅
为了防止炒饭时米饭和鸡蛋粘锅底烧焦,正式开始炒饭前,可以在锅内先倒入足量的油,并轻摇锅体,使表面充分附上油。
起锅前加生抽
临出锅的时候,在米饭上淋少许生抽,米饭会更有鲜味!
附:炒饭食谱
炒饭不仅制作简单,醇厚的米饭香味中还透着家的味道。除了蛋炒饭,还有很多各色的炒饭都是经典之作,快来跟着品品姐一起学学吧~
酱油炒饭
去年过年回家时,品品姐吃到了久违的酱油炒饭,仿佛一瞬间就回到了小时候。一顿再简单不过的家常菜,却是外人无法复制的美味。
材 料
米饭 / 鸡蛋 / 小葱 / 酱油 / 盐
做 法
1、首先锅内倒入适量食用油,待油烧热后将米饭倒入锅中翻炒。
2、待米饭炒热后,将鸡蛋打入锅中,与米饭一起搅拌均匀。
3、米饭炒至金黄色后,少量多次加入酱油、盐等调味料。
等米饭和鸡蛋完全炒熟后,即可出锅。记得出锅前,撒上少许葱花,不仅色泽鲜郁,更有提鲜的作用哦~
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