美食超级美食健康&生活课堂

蛋炒饭,先炒蛋还是先炒饭,第1步就做错了,难怪不好吃!

2018-06-29  本文已影响316人  琴子说

说到蛋炒饭很多人都有疑惑,普通的蛋炒饭怎么做才好吃,究竟应该先炒蛋还是先炒饭呢?今天就为大家来一一揭秘

 先炒蛋or先炒饭?

关于蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭的争议由来已久,似乎每一种方式都有支持者。其实,这两种方式都是可行的,不过它们都有各自的优缺点。

先炒饭:米饭的香味十足,鸡蛋口感容易黏糊不干爽。

先炒蛋:鸡蛋和米粒分离,蛋香味浓且块大,但米饭的香味不够。

 米饭和蛋液提前搅拌 

既想有米饭和鸡蛋的香味,又想米粒颗颗分明、金黄饱满。不妨尝试在炒之前,将米饭和鸡蛋提前搅拌均匀,这样每一粒米饭都能裹上蛋液。

  用隔夜饭炒 

蛋炒饭最好是用隔夜的冷饭来炒,这样炒出来的饭颗颗分明,口感更佳。如果家里没有隔夜饭,可以现煮米饭,将水量放少一点即可。

 炒鸡蛋画圈

如果选择先炒鸡蛋的话,鸡蛋下锅后,用筷子或者锅铲顺着同一个方向搅拌鸡蛋。这样做的目的是,防止鸡蛋结块,炒出来的鸡蛋是金黄色的。

 炒饭前先润锅 

为了防止炒饭时米饭和鸡蛋粘锅底烧焦,正式开始炒饭前,可以在锅内先倒入足量的油,并轻摇锅体,使表面充分附上油。

 起锅前加生抽

临出锅的时候,在米饭上淋少许生抽,米饭会更有鲜味!

附:炒饭食谱

炒饭不仅制作简单,醇厚的米饭香味中还透着家的味道。除了蛋炒饭,还有很多各色的炒饭都是经典之作,快来跟着品品姐一起学学吧~

 酱油炒饭 

去年过年回家时,品品姐吃到了久违的酱油炒饭,仿佛一瞬间就回到了小时候。一顿再简单不过的家常菜,却是外人无法复制的美味。

 材 料 

米饭 / 鸡蛋 / 小葱 / 酱油 / 盐

 做 法 

1、首先锅内倒入适量食用油,待油烧热后将米饭倒入锅中翻炒。

2、待米饭炒热后,将鸡蛋打入锅中,与米饭一起搅拌均匀。

3、米饭炒至金黄色后,少量多次加入酱油、盐等调味料。

等米饭和鸡蛋完全炒熟后,即可出锅。记得出锅前,撒上少许葱花,不仅色泽鲜郁,更有提鲜的作用哦~

想要了解更多美食小知识?欢迎关注我哦~

上一篇下一篇

猜你喜欢

热点阅读