南方小吃—清明粿

根据习俗，每年清明节前夕，农村里的长辈们早早的开始准备清明粿了。

什么是清明粿呢？

清明粿其实就是一种用草头汁做成的糕点，将嫩艾或者其他的野菜捣成汁之后揉入糯米粉中制成的团子。

小时候我经常看奶奶做清明粿。先在田间地头捡一种叫棉菜的野菜，春天地里这种植物特别多，但是一定要赶在别人前面去采摘，否则别人摘完了，我们去了也白去一趟。由于绵菜比较小，所以要采摘很久才能够用。

制作流程是这样的：摘完棉菜，洗干净，先将棉菜放入捣臼，捣碎出汁。然后加入糯米粉与硬米粉（比例是3:2），再加少许水，揉成团。最后使用捣臼头槌打上劲。直到棉菜与糯米粉浑然一体，就可以备用了。

然后准备馅料，大锅烧热，加入猪油，然后添加新鲜的切好的春笋，晒干并且泡好的萝卜丝，新鲜的五花肉，虾皮，少量的咸菜，葱花，轻炒调味拌匀，出锅，冷却，待用。

清明粿的包制方法家家户户都不一样。把馅料包在糯米粉里面就可以了。然后放在粽叶或者柚子叶上，再把它们一起放入蒸锅，直至蒸熟。掀开锅盖，香气扑鼻而来。有春天的清新的味道。

写到这里，貌似我已经闻到了清明粿的香味。

清明粿的馅料与糯米粉 包好的清明粿 蒸熟了的清明粿 妈妈做的清明粿

清明粿制作起来费时费力，常常需要1-2天时间。所以，能吃上它，但没有参与制作过程的人都是非常幸福的。里面包含了家人的爱。

有时候乡愁就是一颗小小的清明粿。

美食家Penny

第201天