济南美食|俏佬姥馄饨，记忆中的好味道~

俏佬姥馄饨是家“传奇小馆”，

周围居民白领都说他家有“姥姥的味道”。

一大清早，俏佬姥馄饨铺就围满了人，

汤汤水水的馄饨常常成了人们的早餐良选，

隔着扑脸的热气，

仍能看见五颜六色的配料零零散散的飘在汤面，

薄到透明的馄饨皮子裹着馅儿，造型优雅。

姥姥包馄饨的手法看似随意，

一个个饱满的馄饨在他指尖飞快成型，

动作行云流水一气呵成，

简直像开了挂一般。

锅里的水煮沸，放入包好的馄饨，

煮的过程中，记得用勺背轻轻推散。

姥姥的方法就是：

煮沸后加冷水，重复2-3次即可。

煮沸后转小火煮1~2分钟

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倒入半碗冷水

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转大火继续煮开

粉嫩色的肉馅从褶皱的皮子里透出好看的光泽，

盛进泛着油润的汤汁。

馄饨的表皮在滚汤中继续加热，

在被食客放入嘴里的时候，

便刚刚好是馄饨口感最佳的时刻。

一口一个，馄饨里的汤汁在口中爆开，

馄饨皮在舌头上划过，

轻盈得仿佛没留下任何感觉，

吃完浑身都舒坦。

好吃到连馄饨带汤统统吃完，

汤喝得一点不剩。

这么满满一碗只要7块钱，

饭量正常的人吃饱绝对没问题。

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小贴士：

1.包馄饨的时候对角抹些清水再捏紧，这样粘得更牢，不会开裂。

2.蒸制的时间不能过长，否则菜会变黄。

3.味汁材料：红油2汤匙，陈醋5汤匙，生抽2汤匙，白糖1茶匙。

美食小编：小甘蔗~