干货，松软好吃的奶香馒头基础制作方法，看了以后再也不用外面买

馒头是我们最常见的早餐，在北方也是主食之一。为什么第一篇要发这个基础菜谱，主要是我后面发的造型馒头，跟做出来的好不好，全在于这一篇有没有学会领悟好，这是至关重要的。好了废话不多说，今天就教给大家如何做松软可口的奶香馒头。如果喜欢就请点个赞，有什么问题也可以留言，我都会尽力解答的。

成品效果 撕开效果

配方材料：

中筋面粉：140g

水或牛奶：（水75克，牛奶要比水多，78克）

糖：15g

酵母：1.5g

玉米油：3.5g（无味的食用油或橄榄油）可不加

材料展示

称量好所有的材料

酵母白砂糖面粉混合

将酵母和白砂糖倒入面粉中搅匀。

倒入牛奶

牛奶慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅面粉～记得，牛奶不要一次性全倒完，稍微留一点点，等揉成团看够不够湿再决定最后一点牛奶要不要倒进去～每个牌子的面粉吸水性不同

用筷子搅匀

筷子搅搅搅，搅成一个个面团小疙瘩

倒入花生油

最后再加点玉米油或橄榄油等无气味的食用油，加油可增加馒头表面的光亮，也可以不加

用手揉面

这时候就可以上手揉了，刚开始会感觉比较干，用力揉

揉成团

揉到成团，盆里光光，就可以把面团拿出来放在桌面揉了～放盆里是为了不弄的到处都是面粉，但毕竟盆里用力范围比较局限，还是在桌面最能施展你的力气

在桌面上揉面方法：左手按住面团尾端，右手利用手掌推面团，再收回来，再推，简单说就是搓洗衣服的动作。揉面必须要快速，使出你的洪荒之力越快越好，否则很可能面还没揉到状态它就发酵了

表面略带粗糙

揉了一半的状态，这还没好哈，做造型馒头面揉到这个程度是不够的，表面无法光滑～继续加油揉

表面光滑

最后这样细腻光滑的就是ok了

三种形态对比

给你们对比一下成团，中间阶段，和最终阶段的面团状态的不同

分块

把面团分成六份，你想大点小点都可以，随意。区别只是馒头的大小。

揉光滑

分好的面团在造型前还要再揉一揉揉光滑表面。滚圆，放包子垫纸上。

准备发酵

放发酵箱或者烤箱50度发酵，室温发酵也可以，只是时间的长短。发酵要加盖，不要让表面风干了等下开裂。或者放一碗热水增加水蒸气湿度。

放入锅中开蒸

发酵到1.5倍大。冷水上锅。大火，等水开冒气开始计时十分钟。十分钟后关火闷五分钟。确保定型，再揭盖。转移晾凉。

小贴士：1、馒头在热的时候最松软可口，放久表皮会硬，下次再吃的时候，可以放入蒸锅再蒸10分钟左右就又会松软了。

                 2、放入冰箱保鲜室大概可以保鲜7天左右，主要看冰箱，建议放保鲜室三日内吃掉，放冷藏室可确保一个月。

如果觉得方法还不错，那就快快亲手试一下吧，期待你的作品。