叶妈妈开小灶：夺不走牙不好之人的口福！云南土豆的神奇吃法，绵软到

吃美食，烹美味

各位吃货朋友大家好，欢迎收看第228期的叶妈妈开小灶系列

魔王象在云南问候您

老奶洋芋

对于初次听到这菜名的外地朋友

应该会一脸吃货问号

啥是洋芋？啥是老奶洋芋？

是老奶奶专属美味？

其实啊

它是一道云南人吃了上顿想下顿的土豆美食

而且口感绵软到

让人难以置信（牙口不好的老人也能吃）！

本期美食封面：↓

超详细烹饪视频：↓

夺不走牙不好之人的口福！云南土豆的神奇吃法，绵软到不可思议_腾讯视频

小清新和重口味，一道土豆泥里全都有

【魔王象原创视频】叶妈妈开小灶第228期：从土豆泥，到云南洋芋，中间差了100盘老奶洋芋（做法视频详解）！觉得不错的朋友不用转发、收藏、底部留言，只需点ZAN❤并关注官方公号魔王象，一本正经的云南美食制作号！谢谢（烹饪视频给是不过瘾？莫慌！用1牛顿的力往下翻翻看，后面还隐藏着【图+文烹饪方法】）

本期食材：↓

土豆（洋芋）、辣椒面、酸腌菜、

小米辣、蒜末、食用油、食盐

贴心烹饪方法（图片+文字）：↓

--步骤1--

1.去皮洗净的土豆切薄片

--步骤2--

2.切好，将土豆片放入蒸锅，然后把粘一起的土豆片分开，盖盖隔水蒸15至20分钟

--步骤3--

3.蒸煮时间到，用筷子轻易穿透洋芋，说明已蒸熟

--步骤4--

4.下面把土豆片取出，用擀面杖把土豆捣成泥状，捣成细腻的土豆泥即可开炒

--步骤5--

5.锅中倒入食用油，油开下入蒜末炒开

--步骤6--

6.食材爆香，下入土豆泥，中大火快速翻炒开

--步骤7--

7.土豆泥微微焦黄，撒上盐，加入少量小米辣，放入酸腌菜，全部翻炒拌匀。土豆泥不易炒散，因此请耐心翻炒

--步骤8--

8.食材炒匀，加入少量清水，快速翻炒收汁。土豆泥稍稍粘稠、“水润”就能出锅品尝这滇味了

--步骤9--

9.接下来在此基础之上再多做一步，满足一下重口味的朋友

--步骤10--

10.锅中倒入剩余食用油，放入辣椒面，小火慢炒开

--步骤11--

11.当辣椒面与热油混合成辣椒油，把制成的辣椒油浇到土豆泥之上，完成后就能吃这火辣版的老奶洋芋了

本期“魔怔”提醒：↓

1.老奶洋芋：在云南，人们说这是老奶奶吃的洋芋（土豆），故得此名，口感绵软无需费牙力。

2.土豆切薄片，利于蒸透蒸熟，更利于捣成泥状。

3.土豆（洋芋）泥极易吸水、吸油，因此炒制时需少量多次加水、加油，千万不要一次性加过多！

4.炒土豆泥加适量清水，能使其更绵软更可口。

5.最后加入的辣椒油可放可不放（放了超下饭，不放也同样味美！），根据自己饮食习惯决定。

本期真“象”压轴：↓

有老奶洋芋，那有老爷土豆吗？

你点的每个赞，我都认真当成了喜欢

（文末点赞哟~~~）

​