健康素食（1）

健康食材
素由鱼

一，《素由鱼》

食材:杏鲍菇、青椒、红椒

配料:脆浆粉、胡椒粉、老抽、蚝油、白糖、蘑菇精。

制作步骤:

1. 杏鲍菇去头尾，切成约5×3厘米宽，厚1约厘米，切花刀。青红椒切小丁待用，杏鲍菇不能洗。

牙签固定

2.杏鲍菇焯水，过冷水，拧干挤掉水分。

牙签固定

3.杏鲍菇放入胡椒粉、老抽、蚝油、白糖、盐、调味料、香油、脆香浆抓匀，卷起牙签固定。

炸至金黄

4.杏鲍菇放入热油中，炸至金黄，取出备用。

5，辣椒油少许，味椒盐一小勺，青红椒小丁大火翻炒约三十秒，放入炸好的杏鲍菇继续翻炒三十秒，盛出。

金针菇卷

二，《金针菇卷》

材料:金针菇、杏鲍菇、青红椒

配料:脆浆粉、黑胡椒、酱油、蚝油、老抽。

制作步骤:

1.杏鲍菇去头尾，切长片，约8×3厘米薄片，青红椒切丁备用

2.杏鲍菇片焯水，过冷水，挤掉水分，拧干。

3.金针菇切小束，不用洗

金针菇卷好

4.杏鲍菇片，卷金针菇，牙签固定。

5.水加脆浆粉拌匀成拉丝状，加入金针菇裹匀。

炸至金黄

6.裹好金针菇放入热油炸至金黄。

摆盘淋汁

7.青红椒丁，黑胡椒粉一勺，酱油两勺，蚝油两勺，蘑菇精少许，糖少许，竹盐少许，少许老抽调色，放油锅里翻炒。生粉水浆慢慢下锅不停搅拌勾芡，淋至炸好摆好盘的金针菇上。