破局之路 | 如何用互联网击破传统餐饮

笔者在这里为大家介绍两个餐饮行业互联网营销的新奇玩法。吃透了这两个玩法以后，你就能够基本掌握实体行业互联网营销的真谛，任他营销手段外像千变万化，万变不离其宗。

都说餐饮行业不好做，真是这样吗？

俗话说，大处着眼，小处着手。那我们就先来看看整个行业的现状。

据报道称，中国餐饮（烹饪）协会会长姜俊贤1月18日表示，截至2015年11月底，全国餐饮行业社会消费品零售总额达29280亿元，增长11.8%，全年将超过3万亿元。餐饮行业基本实现回归和正常发展。

但大家会问，既然是回归正常发展了，那也就说明前几年的发展并不正常。为了一探究竟，笔者特意找到了国家统计局公布的数据，经过简单计算后发现，2013年和2014年餐饮行业消费品零售总额增长率均为2%左右，远低于第三产业的平均增长率。而从2009年至2012年的四年间，这一数字一直保持在19%左右。

看到这些数据后，有人会困惑，那我们可以投身餐饮吗？下面放几张图表，大家见仁见智（餐饮行业属于社会消费品）。

如果大家得出的结论是，餐饮行业可以做，那就请往下看。在此不讨论菜品的口味、餐馆的位置和装修，就说两个餐饮行业互联网营销的新奇玩法。真正吃透了这两个玩法以后，你就能够掌握互联网营销的真谛，任他营销手段外像千变万化，万变不离其宗。

“社群”大法

“干将路左拐”2015年5月创办于苏州，在北京、苏州、徐州三座城市进行小龙虾销售。因其一些餐饮行业没有出现过的玩法和设计，成为餐饮业2015年最另类、崛起最快的品牌。10月份，“干将路左拐”为苏州线下实体店，举办了一场10万人的线上发布会。发布会当天，社群机器人、社群派等多种嵌入微信平台的社群软件都对此次活动进行了同时播报，在2个小时的过程中，有300百个微信社群、6000人的朋友圈参与直播，近12万人在线上同步。

第一家实体店开业就有这么多人捧场，靠的是什么？只能说是互联网营销的力量吧。这并不简单，除了微博大V帮忙在线上吆喝外，也需要开业前后不断用各种方法赚人眼球。再说直白一点，就是借助微博和微信在短时间和小范围内突然引爆话题，产生让人热议关注的现象。如何引爆话题，方法很多，在此不一一赘述。

截取干将路左拐创始人和记者的对话如下：

问：干将路左拐搞了社群，写了小说，拍了视频，玩了那么多创意，是想闹哪样？

答：餐饮是很传统的行业，产品本身是很难和用户形成足够的链接和互动的，逻辑上不成立。但是内容是可以形成粘性和互动的，这样品牌和用户就不再是单纯的买卖关系。餐饮本身能提供给客户的价值除了产品和折扣以外能提供的少之又少，没有相匹配的内容，就不可能形成社群，而社群和餐饮结合，能帮助到餐饮的各个环节，尤其是营销。

是的，社群！社群！社群！靠的就是社群。那什么是社群呢？就是一堆有相同兴趣爱好的人组成的一个群体。干将路左拐的营销核心就是在线上组织一个“社群”，将爱闹爱小龙虾爱新鲜玩意的年轻人聚合起来。

那如何把社群做起来呢？对普通人来说，先去认真运营一个微博和微信公众号吧。

“众筹”大法

去年11月，望湘园与轻松筹众筹平台携手，对它的两款新菜品“辣些年错过的大鱼”及“独占鱼头”以89元和79元的价格进行众筹，发起“吃鱼有返现”的活动，规定当众筹项目成功后，如众筹数量达到1万份，将返还支持者菜品价格10%的现金到支持者的账户中，如众筹数量达到2万份，将返还菜品价格的20%。例如支持者在活动期间，以89元的众筹价格购买“辣些年错过的大鱼”菜品，待项目成功结束后，众筹数量如达到1万份，将获得现金8.9元！以此类推！当众筹菜品数量达到30万，将全额返还支持者所参与的现金数量！也就是说，此项目支持人数越多，众筹数量越高，最后支持者所获得的返现就越丰厚！以至会出现“免费去吃鱼”的局面！

此众筹项目发起后，通过轻松筹平台长期以来培养的稳定的注册用户群体及快捷方便的分享传播形式，立刻产生了成倍快速增长的参与支持量，通过口口相传的病毒式传播形式，短短15天，就已经成功众筹到5万多份的新菜品，销售额更达450多万元，且支持量还有不断攀升的态势。

但是，最后借用著名餐饮品牌西贝莜面村CEO的一句话：“餐饮行业很好，莫要被互联网思维忽悠，还是应该回归初心，把菜做好。”所以，互联网这个工具用与不用，选择权在你的手中。