只談餃子-小时候的力气活

只談餃子-小时候的力气活

小时候，最害怕的就是妈妈让我活面。

那会我家平均一周最少吃一次饺子，吃饺子就要活面。

我家中午都会回家吃饭，我妈中午上班比我上学要早半个小时，她总在快要上班的时候跟我说：活点面，晚上包饺子吃。

面盆是白瓷的，茶缸子里准备半缸子凉水，我家很随意，我妈从没告诉过我，面和水的确切比例。她说过一句话我印象挺深：懶人活软面。

為了讓自己看起來是個勤快人，我經常是累得夠呛。這也是我長大后都不喜歡活面的一個原因。

小時候，我實在不喜歡手上沾滿湿面的感覺，我媽下达过三光政策：盆光，面光，手光。做到三光，对那会儿的我来说，难度有点大。

我妈从来没看过我揉面的过程，所以也就没有过程中的指导。

总是在出来结果的时候，面硬了，我妈说没事，使点劲擀。

皮有点干了，没事，四周沾点水包的住。

面太软，沾面板，没事，沾上干面多揉会。

一切的不完美，都被化解掉了。

基于这种种，我后来发现了面包机有活面的功能，激动坏了。

可用了机器之后，我体内活面的潜能被激发出来了（被机器打击后，我想我是没了退路）。

三光，在我揉面的过程中，慢慢体会到了。

不急不燥，让面粉慢慢变成面团，或许有时揉得并不恰到好处，但这有什么，那些曾经不完美变完美的画面就在眼前。

很感谢那时候我妈没有把她的经验先告诉我，而是让我在劳作中慢慢体会。