腌带鱼时，千万别再用料酒腌制了!用“它”代替，肉质鲜嫩无腥味
2019-02-12 本文已影响24人
一勺美食
现在年也快过完了，上班族们也在陆陆续续的上班了，那家里的冰箱是不是都被自己的父母塞得满满当当，这都是父母对我们的爱，那在这些食物中，怎么能少了带鱼呢，不少人都喜欢吃炸带鱼，那在炸带鱼之前，先要腌制一下，因为带鱼本身有很重的腥味，那我们要去掉它的腥味，这样才能进行下一步，很多人在腌制的时候就喜欢用料酒，今天小编就给大家分享一下腌带鱼时，别再用料酒腌制了！用“它”代替，肉质鲜嫩无腥味。
腌带鱼时，千万别再用料酒腌制了!用“它”代替，肉质鲜嫩无腥味
腌带鱼时，千万别再用料酒腌制了!用“它”代替，肉质鲜嫩无腥味
加入这些调料后，带上一次性的手套，用手抓均匀，腌制15分钟的时间，很多人就喜欢在这一步用料酒腌制去腥，其实这样会导致带鱼的口感不好，我们用啤酒代替，不仅能很好的去除带鱼本身的腥味，还能保证带鱼的腥味，增加鱼肉的鲜味。
腌带鱼时，千万别再用料酒腌制了!用“它”代替，肉质鲜嫩无腥味
等到带鱼腌制好后，就过上一层淀粉，然后在锅中加入适量的食用油烧热，等到油温5成热的时候，把带鱼放到锅中油炸，在炸带鱼的时候油温不要太高，不然会将带鱼炸糊，等到带鱼炸至金黄后就可以出锅了，好吃的炸带鱼就制作完成了。
腌带鱼时，千万别再用料酒腌制了!用“它”代替，肉质鲜嫩无腥味
腌带鱼时，千万别再用料酒腌制了!用“它”代替，肉质鲜嫩无腥味
准备食材：带鱼、葱、生姜、胡椒粉、花椒、啤酒、生抽、食盐、白糖、淀粉。
制作方法：
首次我们将准备好的带鱼解冻，然后掏出里面的内脏，去掉鱼头、鱼鳃以及不要的东西，然后用清水冲洗干净，在剁成大小均匀的块状，准备一个干净的碗，把带鱼块放到碗中，加入葱段、姜片、胡椒粉、花椒、啤酒、生抽、食盐、白糖。
腌带鱼时，千万别再用料酒腌制了!用“它”代替，肉质鲜嫩无腥味
加入这些调料后，带上一次性的手套，用手抓均匀，腌制15分钟的时间，很多人就喜欢在这一步用料酒腌制去腥，其实这样会导致带鱼的口感不好，我们用啤酒代替，不仅能很好的去除带鱼本身的腥味，还能保证带鱼的腥味，增加鱼肉的鲜味。
腌带鱼时，千万别再用料酒腌制了!用“它”代替，肉质鲜嫩无腥味
等到带鱼腌制好后，就过上一层淀粉，然后在锅中加入适量的食用油烧热，等到油温5成热的时候，把带鱼放到锅中油炸，在炸带鱼的时候油温不要太高，不然会将带鱼炸糊，等到带鱼炸至金黄后就可以出锅了，好吃的炸带鱼就制作完成了。
腌带鱼时，千万别再用料酒腌制了!用“它”代替，肉质鲜嫩无腥味
温馨提示：
1、我们在腌制带鱼的时候，用啤酒代替料酒，腌制出来的带鱼不仅去腥还提香。
2、炸带鱼时，不管是火候还是油温都不要太高，以免带鱼炸糊。
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