椰菜

卷心菜，又叫甘蓝，江门地区这边叫它做椰菜。

椰菜的味道很爽脆，富含糖分，所以吃起来有些甜。

椰菜吃法很多，炒、炖、煮、腌都很不错。

之前在中山小榄石岐佬那里吃过一个虾米烚椰菜。做法就是只需在整个椰菜上面切上几刀，再加上虾米，腊肉片和上汤原只蒸熟。味道咸鲜甜，很不错。

挑椰菜的方法，总的来说，就是菜球沉实的比较新鲜，用手掂量掂量比较一下就行。

好的椰菜表面都会比较白净，而且没有虫眼，颜色都是比较翠绿的，有一些会比较白一些，这种都是新鲜的。

如果发现它的表面已经开始发黏发黄或者已经开始干枯了的话，这种就是已经放了很久或者是已经准备腐烂的。

每次做这个菜的时候我都在想这个椰菜到底要不要一块块叶子掰开洗，如果椰菜直接切丝后，还要用水冲洗么？