宋宵因从吃到用了解酶41难以置信，生物酶活力可以保存上千年

宋宵因从吃到用了解酶41难以置信，生物酶活力可以保存上千年

生物酶是生物活性物质，一旦失去活性就没有用处了，所以人们非常关心生物酶活力能保持多久。我们一直觉得生物酶是很脆弱的，非常容易失活，能保存几年就不错了。

这种想法在一定环境下是对的，比如，现今生产的工业用酶制剂，保质期能达到5年就非常不错了。但是在自然界天然存在的一些生物酶，活力保持时间超出人的想象。

几年前，中国东北发现的几颗1300年前的古睡莲种子成功发芽，成为轰动一时的大新闻。最近，以色列和瑞士的科学家让一颗有着近2000年历史的原始海枣树种子发芽，这颗种子也成为世界上能够发芽的最古老的种子。

我们都知道，种子萌发最先激活的生命物质就是生物酶，特别是蛋白酶和淀粉酶，种子能够萌发，说明其中含有的生物酶是具有活力的。植物科研人员说，种子要想萌发，生物酶活力至少要保持在其正常活力的三分之一以上，也就是说，植物种子可以使生物酶活力很好的保存。

无独有偶，研究埃及木乃伊的科研工作者，在2400多年前的骨骼中发现了有活力的生物酶，这些酶在人的生命活动中起到重要作用。1989年，科研工作者在3000多年前的一具16岁男孩的风干大脑中发现了多种生物酶活力。

这些研究，对酶制剂行业有很大启发，也许自然中的酶制剂保存方法，才是酶制剂最好的配方。相信随着生物化学和分子生物学的不断进步，相关技术也会逐渐被应用到生物酶制剂工艺过程中，到那时，你要问酶制剂的保质期是多久，我想，怎么要有三年以上吧。