从开店聊商业和竞争
时光荏苒，岁月如梭。
转眼在襄阳开店近半年，在宜城开店1年多，合起来差不多有两年时间。
说长不长，说短不短。
01
这期间。
看到过很多顾客:
有的顾客和气善良，有的顾客刁钻刻薄；
有的顾客和蔼可亲，有的顾客盛气凌人；
有的顾客大方大度，有的顾客锱铢必较。
也见过很多事:
有人故意坑蒙拐骗，有的人忘记买单，过后主动来结账。
有人没有消费过，嘴里却尽是“不好吃”这样的坏话，而有的人品尝后，自己不吝啬溢美之词，还主动向身边的顾客宣传。
有的人不顾及卖的是吃食，上来就像狗一样用鼻子闻，像猴子一样用手摸，真是恶心自私到家，而有的人连说话都不靠近摆放商品的柜台，就怕唾液不小心落在食物上。
有的顾客在你忙碌的时候，问东问西，左顾而言他，耽搁十分钟后来一句，看起来不好吃，我不买啦。
同样是人，差别是真的大。
也正是这些或好或坏的开店经历，在无形中加深了我对这个社会的认知。
以前坐在办公室里敲着电脑码着字，始终接触的是熟悉的圈子，熟悉的工作，熟悉的人。
但是学到有限，增长的只是年龄，真实的社会阅历其实并没有增加多少。
这些开店的经历打磨了我，让我学会了一些或许浅薄的人情与商业道理。
今天就通过开店的经历，聊聊竞争这件事。
02
我开店的位置是几个小区中间的一条巷道，道子不宽，勉强同时可以通行两台小车，是条单方向通行，全路段禁停的道子。
附近有一个新学校，涵盖小学和初中。还有一个幼儿园。
加上房租不是很贵，貌似位置还不错。
因此这条道子从头到尾，直接的竞争对手，有五家店。两家包子店，两家饼子店，一家炸货店。
其他间接竞争的对手就不算了，什么面馆，烤串店，馄饨店，煎饼店，卤菜店，应有尽有。
写到这，连我自己都有点身上发冷的感觉，如此多的竞争对手我当时是怎么选到这里开店，是什么给了我勇气，又是什么勇气让我还在开，还不赶紧关门。
决定开店的心路历程是这样的，大家看我的思考过程，可以对照自己，复盘自己的考虑是否得当。
当时，在宜城经营一年多后，生意由刚开始的还行，到最后的凑合，加上我和爱人襄阳宜城来回跑，考虑到人累，耗油，不挣钱，照顾不到小孩，索性店关了，然后拖了半年时间，考虑在襄阳开。
然后连着一星期，我早上出去到处找合适的门面，空门面看了不少，要么位置不好房租便宜，感觉心里没底，要么位置好房租太高，感觉心里还是没底。
后来一想，都是心里没底，不如就在家门口开店，位置虽然不怎么样，但是房租不算太贵，方便，还能顾家，试错成本也不算太高。
再一想，扎堆开店，竞争是有，但有集中效应，也可以沾沾老店的光。
就这样店面盘下来，开起来了。
03
两家包子店不提，因为确实不太熟悉，路过也少，一家是还是新开的，离我们店位置也相对较远，但是竞争的影响是不能忽视的。
我们所在小区学生早餐消费有60％都在其中一家包子店。
可能是因为位置好，老店，包子清淡又热乎。
主要说三个位置较近，竞争也激烈的对手。
最近的一家是四年的老店，位置也较好，处在一个还建房小区的和幼儿园的必经出口附近，离我们小区也较近，旁边有个入口也能到达中学，那个入口进去则是一片即将拆迁的老小区。
基本上小区入住率上来后这家店就一直在开，主营千层饼，酱香饼，韭菜饼，糖饼，早餐鸡蛋，豆浆，有一定的顾客群和口碑，高峰期主要集中在晚上小孩放学前后和上班族下班时。
夫妻店，男的戴一副黑框眼镜，经常略躬着腰，从样貌和神态上看，给人一种憨憨的感觉。女的样貌就很大众化，脸微胖，圆圆的，身材是中年妇女那种发福的腰身。两人经常穿军绿色的那种工作衣，店里设备老旧，设备上满是油迹，黄的黑的，糊的到处都是。
女的负责做，男的负责卖，门口放一个小凳子，有顾客男的就进去卖，没顾客男的就坐在店门口。
他们通常情况下，到店比较早，骑摩托，应该住在较远的外置，女的骑车，男的坐车。
早上他们通常一下子做很多，通常也卖不完，然后他们会把有些饼子用塑料袋装起来，有的饼子用塑料袋遮起来，就那样放在操作台上，等着晚上继续卖。
来来往往的行人只要瞧一眼就可以看见，那些饼子像战死的士兵一样冷冷清清的躺在哪里。
我以为他们销售陈饼子的行为应该受到城里人的抵制，城里人么，自然喜欢吃新鲜的，热乎的饼子，城里人的体面还是有的。
那样大摇大摆销售旧饼子的行为难道不是对城里人赤裸裸的挑衅？
随着时间的推移，我发现我肤浅了。
那些战死的士兵会在晚上重新复活，然后在销售一空，有的登上了一家人晚上聚餐的餐桌，有的被奶奶爷爷直接喂到刚放学有些饥饿的小孩嘴里，仅仅是因为一个1元钱，比我们的热饼子，新鲜饼子便宜5毛或者1元。
这就是品牌的力量，老店的力量。
当然，他们家酱香饼和千层饼卖的很不错，有很大原因是因为口味不错，加上顾客吃习惯了，味蕾已经适应了，吃到他们家的饼子，那怕是陈的，味蕾也应该是乐呵呵的吧。
还有一家饼子店位置和这家店离的很近，位置相对更好一些，离那个能通向中学的入口和我们的小区更近，饼子种类也更全。
也是夫妻档，起的更早，早上还煮的有白粥，有农民工和一些老年人经常坐在他们门口的小凳子上就着饼子喝粥。
另外一个炸货的，也是女的骑车，男的坐车，卖的全是油炸类商品，什么麻团，红薯饼，油馍筋等。
其中门道就不细说了，懂的都懂，生意在高峰期也不错。
在我们店里，能不时看着过往的行人，一边提着袋子走路，一边把油馍筋塞到嘴里嚼着，感觉不是在吃小吃，倒好像在吃龙肉。
美滋滋的，看的我都忍不住想笑。
一锅油反复炸出来的东西就那么香？
想不明白，索性我也不想了。
04
再说我自己的店。
位置不用说，比较差，离小区比较远。门头也高于地面比较多，不够醒目开阔，下雨门口还积水严重。
我呢，竞争当中没有位置优势。
以前在宜城我们是连锁加盟店，到这边由于独家代理再交费的原因，我们没有挂加盟店牌子，但是口味和销售方式都一班无二，保温销售。
也没有了品牌优势。
在品牌店的基础上还增加各种养生粥，品种更多一些。
考虑到竞争，你有我优，你无我有的原则，后面也加上了千层饼的销售。
但是说实话，高峰期销售还是不如竞争对手。
考虑到别人在饼子上有价格优势，又有位置和口碑优势，我们就在千层饼上降价销售，想通过千层饼一个点“攻击”别人一个面，馅饼和千层饼互相引流。
目前看，效果并不明显。
后来，也尝试推过一些新品粥，适时做过一些促销活动。
效果也都马马虎虎。
05
目前，不得不反思。
一是，高估了区位的客流量、消费需求和消费能力。
客流量并没有之前评估的那么大，需求也没有能支撑几家店一起开的程度，导致蹭流量没蹭到，竞争却加剧了。
二是，高估了自己所谓的商品差异化竞争优势，自己虽然品种多，口味不差，用料不差，保温销售，新鲜销售，边卖边补的销售手段，而且更加卫生，尤其是疫情期间，我们是放在展柜里，不容易接触到病原体和细菌，后来发现似乎这些顾客都不怎么在乎。
另外，竞争对手的低价策略相比，让很多老年人客户不能接受，低价产品又由于价格低，顾客不敢尝试。
三是，小瞧了店面本身问题对销售的影响，比方说门口积水，比方说店面过高，顾客视野差，不利于商品展示等。
目前来看只能等，等坚持不下去的人出局。而自己边开店，边找工作。
这几年开店做生意，实力不雄厚的一定要慎重考虑，生意确实很难做。
一个巷道，这么多家做生意的，大家都想创业发财，但是太难了。
另外建议那些消费时趾高气扬，人五人六的顾客低调一些，有素质一些，客户是上帝是鬼话，喜欢被打脸的可以再放纵一些。
对了，还有那些消费个3.5块，像买栋别墅一样傲慢啰嗦的人，可以常去买别墅刷存在感。
