《跳槽——饺子馆》

“滚，”新潮的菜馆后厨房传出这么一声暴吼。

听见这声音，吃着的、等餐的一起看到一个人被推出厨房。

放菜的、结账的、擦桌的服务员歇了手上的工作，得意的观察着那个人。目不转睛的，上下打量着，瞧一瞧嘴角，瞅一瞅领子。

厨房里的人继续指责：一个领班不会炒菜乱出建议，接待客人乱出建议，总结工作乱出建议……每一句落音就喷出来一些碎瓜烂菜。厨房外的人一件一句的解释给厨师，边拨开菜头、躲闪瓜瓤。

吃饭的客人看得津津有味，放下筷子吃起瓜子；等位的客人站到了门口，注意着什么东西被扔出去。

坐在门口的，一个花白头的男人，叫醒站在身边的服务员，让她给催下菜。服务员目不转睛，随口接话：后厨做着了，等一会儿就好。这个男人轻轻地哼唧一句，看看手腕的表，继续听吵架的内容。

厨房里的人大喊大叫：做菜一直都是大众口味，偏偏新来的领班都要做成私人订制，一个虾子咕嘟豆腐还要用炒虾油，浪费了好多时间，耽误多少客人。

厨房外的人认真解释：劝说做菜随时令做些小改变，食客吃得舒服，客源会源源不断。

花白头的男人听到了虾子咕嘟豆腐，再问了服务员可不可以催下菜，他们吵架不耽误做菜。服务员不耐烦地摆摆手，指着厨房，说：“大爷，老板就是大厨，吵着假呢，谁还做得了菜。”这会儿，厨房里的人砸出来一叠红包的钞票，跟着喊：“下个月的也给你，滚！”厨房外的人，哼哼出气，气得打颤，大喘一口气，恰出一口痰来狠狠地吐在落到地上的钞票。

安静了，看热闹的客人衔着瓜子、轻轻地掀开一侧门帘。厨房外的那个人大步流星撞门离开，厨房里的那个人再骂了几句。花白头的这个人又叫醒服务员退菜，服务员随口接上：“菜应该下锅了，你再等一下吧”，“不了，不退了，做好了给下个人吧，我不吃了，走了”。

过了很久，来店里吃饭的熟人都快忘记老旧的谈资时，有个客人说起在街对面新开的饺子馆。不知道老板从哪里请了一个好手艺的厨子，水灵灵的饺子特别合胃口。菜馆老板听得也起了好奇心，给新招的领班嘱咐一下，去到饺子馆尝饺子。

珠帘门，井子窗，白墙水泥地，菜单挂墙，八张圆桌。

白头翁，十岁童，西服白背心，六个厨子，先点现卖。

菜馆老板在门口的桌子坐下，看了看，喊来服务员要一份素三鲜。一个男服务员应了一声，记完上个客人的饺子和口味，快速挪了过来，乐呵呵地问：“先生，口重口轻，韭菜虾皮鸡蛋，还是韭菜虾肉鸡蛋，哪个需要多放点儿，馅里还要加哪种调料？蘸料齐全随心调。”菜馆老板看着自己辞退的老领班在这里忙着还笑呵呵的，心里不是滋味，轻叹一声，说：“家常就行”，然后自取了碗碟，调料、盛汤。男服务员说了声：好嘞，照旧。

下单忙，煮的快，一盘十五个水灵灵的饺子，薄皮大馅，元宝似的。菜馆老板尝了一个，接着十四饺子三口一个给吃完了，慢慢喝下一碗饺子汤，舒舒服服的舒口气，轻叹一声。算算价格，自己没亏没赚，交了钱，快步出门。

菜馆老板坐在自家店里，望着饺子馆发呆，直到后半夜饺子馆关门。看着那边的厨子服务员一个一个搭伴离去，轻叹一声：“多厉害的厨子，多宝贝的领班，我都放走了。活该！”