被青岛这碗野菜小豆腐香迷糊了

青岛崂山区黄山口村里有口百年石磨，村里的大姐们用它来做磨豆子，磨好的豆渣用来做野菜小豆腐，青岛话叫“馇渣”，是青岛人从此小吃到大的青岛本地美食。

听说这项制作技艺还被列入了非物质文化遗产。黄山口小豆腐制作技艺分精选大豆、清洗泡制，选菜摘菜、洗净手切、热绰处理，磨豆摘浆，铁锅熬制，搅拌焖煮等八道传统工艺流程，制成的小豆腐渣质地硬实，集山海之灵气，味道纯正，口感鲜美，营养丰富。

村里的大姐们说这个小豆腐的灵魂就在于加入的一把野菜，这把野菜可以是荠菜、萝卜缨子、故萝卜缨子等。

寒冷的冬天吃上这么一碗简直不要太幸福！