菜谱：家常金针菇，香辣鸡块，青椒炒鱿鱼

家常金针菇

【食材准备】:金针菇400克，黄瓜二分之一根，西红柿一个，胡萝卜二分之一根，黑木耳15克，大蒜2瓣，大葱半截，剁椒酱一茶匙，番茄酱一茶匙，白芝麻半茶匙，食盐，白糖，生抽，鸡精，清水各适量。

【具体做法及步骤】：

1. 黑木耳提前一个小时用温水泡发，然后加入一勺淀粉，搓洗干净里边的泥沙，再用清水反复冲洗几遍。

2. 金针菇切去尾部，清洗干净。

3. 西红柿去皮，切片再切成小丁，西红柿切得越碎越好出红汤。

4. 黄瓜清洗干净之后切成细丝，胡萝卜去皮切丝，大蒜拍烂剁成末，大葱切葱丝。

5. 把清洗干净的黑木耳切成细丝，备用。

6. 炒锅加热，倒入适量植物油，放入大葱丝炒出香味。

7. 然后倒入切好的西红柿末煸炒。

8. 加入一勺剁椒酱，加入一勺番茄酱，炒出红汤以后，加入一汤勺清水。

9. 水开以后放入黑木耳丝略煮一会儿。

10. 然后放入金针菇，加入适量食盐，白糖，生抽和鸡精煮一分钟。

11. 金针菇变软之后放入黄瓜丝和胡萝卜丝略煮。

12. 最后撒上大蒜末和白芝麻即可出锅。

香辣鸡块

材料:

干辣椒、花椒、姜、盐、白胡椒、料酒、葱、鸡腿、鸡翅中、淀粉

做法：

1、鸡腿去皮去骨，与翅中一起切小块，加入盐、白胡椒、料酒、老抽上色，放少量淀粉抓匀腌制20分钟。

2、锅中加适量油，油热后鸡块下锅炸至浅黄色，再次复炸至油脂脱离，起锅捞出备用。

3、锅中留底油，倒入花椒和辣椒炒香，倒入鸡块，淋料酒、酱油快速翻炒均匀。

4、最后放入葱段、姜片翻炒片刻即可。

青椒炒鱿鱼

材料：

鲜鱿鱼、青红辣椒、豆豉、生抽、糖、蒜、盐、蚝油、鸡精

做法：

1.将处理好鱿鱼洗净，切成花刀，再切成块。

2.姜切成片，青红辣椒切成菱形片，蒜切成末。

3.锅中加入适量水，水烧开后，将鱿鱼下入锅中，煮至鱿鱼卷起，捞出过冷水备用。

4.锅中倒入适量油，油烧热后，下入姜片、蒜末、豆豉、鱿鱼，炒出香味。

5.加入生抽、蚝油、糖、盐、鸡精调味。

6.最后放入青红椒，炒至断生即可。

薄荷羊肉

材料：羊肉1000克，薄荷叶50克，白萝卜100克，生姜20克，葱20克，陈皮10克，香菜50克，芹菜50克、料酒20克，香叶10克，白芷5克，盐5克，生抽10克，甜面酱30克，辣椒酱30克，生粉50克

做法：1、将羊肉切厚片，洗净后浸泡水中2-4个小时，捞出放入锅中加清水，下入以上辅料、调料后大火烧开，去掉血污和膻味后，小火煮制45分钟，取出待用；

2、锅中加入色拉油烧至210度，再把煮好的羊肉拍匀干生粉，下进油锅炸至外脆取出，再把鲜薄荷叶炸干，锅留底油，把羊肉和薄荷叶放进一起翻炒均匀即可。