超级托斯卡纳的“任性”

总有一些人，勇于打破传统的条条框框，勇于探索新的事务。超级托斯卡纳，在酿酒界正是这种不甘束缚的创新精神的象征。

托斯卡纳大区，位于意大利的西海岸。当地的名酒很多，Chianti，Brunello di Montalcino等都出于此。这些酒历史悠久，严格按照产区要求酿造，是DOC、DOCG等最高等级的代表。但在托斯卡纳还有另一类声名远扬的葡萄酒，它们可能只是IGT等普通等级，但从价格来看，远远超过其余高等级的酒，被人们称作超级托斯卡纳。

为什么会出现这个独特的现象呢？这一切的发生源自托斯卡纳对葡萄酒酿造的貌似古板的规定。在当地葡萄酒产区保护制度的要求中，除了使用85%的桑娇维塞品种之外，还必须使用15%的两到三种本地葡萄，其中必须包含一种本地白葡萄。达不到这个要求的葡萄酒，就不能被授予DOC或DOCG等级。但事实是，按照这样比例出来的葡萄酒，质量很难保证，即便品质过关，也达不到优质葡萄酒的标准。在这种背景下，一些有志向的酿酒师纷纷放弃高等级的名誉加身，从葡萄酒的质量出发，创新性地加入很多不被允许的葡萄品种，以普通餐酒的级别推向市场，结果大受欢迎，价格反而高于那些高等级的葡萄酒，被大家亲切称为超级托斯卡纳。

1971年，安东尼世家率先将法规规定的15%的本地葡萄，换成了国际品种赤霞珠和品丽珠，这款葡萄酒就是鼎鼎大名的天娜。另一种类型的超级托斯卡纳诞生在宝格利子产区，这个变革更加彻底，一点都没有使用本土葡萄品种，完全用波尔多混酿的风格来酿造。由此诞生了被称为意大利酒王的西施佳雅。还有欧纳拉雅、索拉雅、马塞多，它们都按照自己探索的方式，使用不同比例的各样葡萄品种，酿出被世人认可的高品质葡萄酒，价格也是节节攀高。

今天的超级托斯卡纳百花齐放，是勇气和希望的象征，每每喝到它时，都会被里面的抗争精神深深的感动。