父辈们最爱的饭——搅团

在父辈们刚刚出生的五六十年代，解决吃、穿、住、行等生计问题是他们的头等大事。那个时候由于土壤贫瘠，山区的白米细面很少，玉米成了老百姓的主粮，像玉米蒸饭、玉米面膜、玉米粥、搅团……

玉米做的饭中，搅团成了父辈们的最爱，相对其他饭食来说，这饭吃进嘴里细嫩滑口，再配上我们当地的酸菜汤和石窝窝捶的大蒜辣椒，真是绝美。

于是父辈们经常遛在嘴边的一句俗语就是：要想吃好饭，还是吃搅团。

搅团不仅是父辈们的主食，我小时候也经常吃，每次用石磨磨玉米之后，妈妈整理出玉米粉，必然会做几顿搅团过过瘾。

后来嫁给老钱，公公婆婆也喜欢吃搅团，而且婆婆做的搅团和妈妈做的不一样，相对来说更加专业，更加好吃些。

为了找出她们做法的不同之处，我还专门扒在锅灶边看了几次。她们做法最大的区别就是，妈妈做搅团不用细玉米粒，而婆婆每次做搅团会用一小把细玉米粒。相比之下，我还是比较喜欢吃婆婆做的。

现在，我就把婆婆做搅团的步骤记录下来：

第一步：把酸好的酸菜切细，热锅放油，酸菜扔进锅里翻炒均匀，加入食盐后，再加开水做成酸菜汤，出锅前放入葱花和香菜。

第二步：酸菜汤出锅后，锅里加水烧开，搅入一小碗细玉米粒，就像煮玉米粥一样中，玉米粒千万不能放太多，不然汤太稠就不好了。

第三步：二十分钟后，锅中的玉米粥煮的差不多了，加入适量玉米面粉，边加边搅拌，直到变成糊状即可，这一步非常重要，玉米粉的量要根据锅中的稀稠来决定。

第四步：用擀面杖一直搅拌到玉米面煮熟成粘稠状即可

第五步：碗里先舀半碗酸菜汤，再加入两铲搅团，就可以开吃了，如果有大蒜辣子下饭最好不过。

最后告诉大家，此饭只有用农村烧柴火的大锅灶做出来才香，像城市里的煤气灶是做不出那种味道的，另外我们陕南泡的酸菜也是一绝，别的地方可能泡不出来，陕南酸菜两掺面可是很出名的呢。

说实话，我到现在都没亲自下厨做过搅团，我怕把握不住搅团的稀稠，做出来没有婆婆和妈妈他们做的好吃，而且如今白米细面不缺，对我来说吃搅团也只是为了忆苦思甜吧！

可在父辈眼里，任何山珍海味都顶不过这一碗搅团，或许这是他们小时候吃的最好吃的饭了吧！