苋菜（收集篇）

2022.7.23   周六   晴   41-27度

古语有云：六月苋菜如鸡蛋，七月苋菜金不换，现在正是吃苋菜的最好时节。

苋菜又被誉为“长寿菜”，好吃不贵，营养价值还很高。在菜市场，每个蔬菜商铺都有苋菜出售，价格在每斤3.5元，许多顾客也在趁着新鲜挑选苋菜回家烹饪。

挑选苋菜也格外有讲究

苋菜的老嫩，直接影响好吃与否。

首先看苋菜叶子的大小，叶子太大的苋菜一般来说比较老，不是很好吃，要选择叶子较小的苋菜；

其次看根茎，观察苋菜根部的须，鲜嫩的苋菜，根部须会比较少，而且相对来说比较短；
还有就是看看苋菜根茎的柔韧度，稍微掐下根茎，嫩苋菜的根茎可以掐断，而老苋菜的根茎不容易掐断。

苋菜应该怎么烹饪呢

义乌人夏日有

吃苋菜馄饨的喜好

苋菜豆腐里放点猪油渣

十分美味

除了苋菜馄饨外

苋菜制作的红米饭

也是很多义乌人的童年回忆

红米饭制作步骤：

第一步：新鲜的苋菜，剪去根部清洗干净，控水备用；

第二步：锅中适量油，放入大蒜末，小火炒香；

第三步：倒入苋菜，炒至稍微变软，加适量盐调味；

第四步：快速翻炒20秒，出锅，不能炒太熟，否则口感就会变不好。一碗红米饭就出锅啦！

以上内容摘自网络