返乡记之（五）| 农村美味
自从写作之后，有事没事就喜欢泡在图书馆。
今天在图书馆,偶然听到两个管理员，正在回忆小时候喝过的----农村瓦罐汤。如何如何的美味,如何如何的怀念等等，很多的赞美、幸福之情溢于言表。
她们还回忆农村的把子，烧土灶用的。一种用稻草挽在一起的东西。谈论是怎么弄的?等等。
我去还书的时候,偶然听到几句。心里暗自窃喜：
这样的生活也值得这么幸福的怀念？！这不是我现在就拥有的生活吗?每次回娘家,妈妈就会给我们煨土灶瓦罐汤。煨一大罐瓦罐土鸡汤,藕和土鸡藕汤或者土鸡萝卜汤,有时候是排骨汤或者排骨萝卜汤。倒确实很纯真,很香很香。
但是我好多年都不怎么喝汤。他们每次叫我喝我都说不喜欢喝汤。
听到这两个管理员的聊天，关于瓦灌汤的回忆,甜蜜得不要不要的，真的有那么好喝吗?
农村的美食：瓦罐汤！是怎么制作的呢?
1、把瓦罐洗干净，接着把姜，萝卜或藕，洗好切好；
2、炒鸡和排骨，倒在瓦罐里装好；
3、然后拿起那个土灶上很大很大的锅,在灶里面撒一些锯沫或谷糠，在那些没有燃尽的柴火上，然后把罐子放在上面，放稳当。每当这时，总会冲起来一股烟子，熏得人眼睁不开，然后还会飞扬起一阵灰。
妈妈总是技术很熟练的，放上瓦罐，头一偏，口一吹烟和灰，以便确认正好放在沫沬上，正好稳稳当当。
妈妈的技术熟练，速度很快!瓦罐放在灶里面,然后再把炒菜的锅放回灶上。
等到三四个小时过后，就可以喝到香味四溢的瓦罐汤了。
很多成年人或者出门在外的很多年轻人，都说家里的瓦罐汤好喝，在外面几乎喝不到这么地道，香浓的瓦罐汤。
出门在外人们，经常在外吃一些不太营养的快餐食品,只有休息的时候或者过年的时候,回农村的老家才喝得上一碗土灶煨的瓦罐汤,非常的美味，非常的知足,觉得任何味道都比不了这碗瓦罐汤的香甜。这是妈妈的味道。这是家的味道。
妈妈确实是个能干的女人，坚强又乐观！
妈妈会的美食还有很多。
比如：特制的僦萝卜丝。
妈妈用很多年以前的老萝卜种子---青头萝卜,很甜很甜的那种萝卜，洗净切成丝,在大太阳底下晒一晒，晒干30%的水分,然后用他那独特的手艺：用盐把萝卜丝揉好，放在坛子里面封好,过一段时间，出来就是很好吃的，咯嘣咯嘣脆的僦萝卜。可以当零食吃，炒着吃，都可以,很好吃。
妈妈的绝活,除了僦萝卜，还有一个绝活---压萝卜，也是美味佳肴。
制作过程：就是把萝卜洗净,然后用一块大石头放在缸里面压好压在底下,然后过一段时间，压好了就把它拿出来,时间压得久一点,就酸一点,时间压的短一点,就不酸。
压好后取出洗净，切成丝或者切成各种形状。吃饭的时候，过年的时候，吃肉吃多了吃点这个,相当的下饭，相当的开胃。
这是我们从小到大,都爱吃的,小时候没有零食吃，我们就去坛子里面捞一个酸萝卜,当零食吃。洗一下，然后咯嘣咯嘣的嚼。农村美味!纯天然绿色食品，最好的零食，没有之一！
啧啧啧，压萝卜,僦萝卜,都是平时、过年吃饭必不可少的下饭菜。妈妈自己做的，自家吃不完，还会拿一些到集市上去卖,有很多远在他乡的人,比如广州深圳的,一些女孩、男孩、小媳妇大姑娘，都喜欢去妈妈那里多买一些，带到深圳、广州等外地去。
在外地也能吃到家乡地道的下饭菜,还是很幸福的。
妈妈做的咸菜,不咸,不淡，手艺一流,堪称一绝。在几十年的摸索,不断总结经验中改进完善！
唯一不变的是，妈妈每年都会等到萝卜开花，结籽，然后把这些老菜籽晒干收好，留待来年再种。在转基因，杂交，改良种子遍地的今天，妈妈的菜园里都是最安全的绿色蔬菜。
当然，其中的艰辛无人能知。
妈妈的美食还有好多，我们太习以为常了，所以平时并不觉得是美食。
比如她养的鱼儿，只喂青草和菜籽饼。
她养的小龙虾，喂的是上半季干鱼塘时，捞上来的喜头鱼，晒干后当成虾食喂养。或者自己种的南瓜，切碎煮熟，挑到鱼塘喂虾。我很惊讶，南瓜还需煮熟喂小龙虾吗？
妈妈说，煮熟了味道好，吃得快，消化好！
我想说：您老人家养的是虾，还是养的金娃娃？！60岁了，身体也不好，整天忙得连睡半小时午觉都没时间，那么辛苦干嘛？！
小老太可不这么认为，她认为诚信值千金，说喂的清水虾，那真是正宗的清水虾！干净，苗条，肉质鲜美的清水虾！
全村，乃至附近十里八乡，也找不出她这样的。
唉，我和姐姐总是劝她保重身体，注意休息，别那么忙，别那么较真！我们都是白操心了！母亲依然每天都很忙！
突然想到，这是不是所谓的匠人精神：认真，执着，种好菜，养好鱼，养好虾，带好娃！
可惜了这些好菜好鱼好虾，每年都以低廉的价格打给贩子了，和那些用化肥、鸡屎鸭粪养大的虾子一样，批发给贩子，然后不知流向哪个菜场！
妈的美食还有好多，我们太习以为常了，所以平时并不觉得是美食。也许受以往城乡差别和偏见的根源太深，我有时怕提及，怕和贫穷，愚昧沾上边，怕被别人轻蔑的眼神，异样的语气，强调成个乡里娃娃！
虽然现在城乡差别并不大了，甚至因农村空气好，交通便利，食物新鲜绿色环保，而被很多城里人向往，纷纷回去建别墅，农庄等等！
2017年，政府甚至斥资50亿，在我的家乡小镇，建设农村生态公园！
家乡越来越好，只是母亲越来越老了！
我为我生在农村感到很幸福，甚至因为生在农村，从母亲身上，学会了很多只属于农村人的纯朴，善良，乐观，坚强……等很多让内心觉得很安宁、幸福的东西，只唯愿母亲身体康健，平平安安！
也祝愿天下的母亲，都平安健康！
