春来发几枝（135）

大三在梧桐的心里一直印象不错，从秀梅大酒店到红豆集团这十几年里，梧桐一直在阿秀的旗下工作，也亲眼看到大三的长大。

大三也只管叫梧桐为叔叔，有什么好吃的都分点来吃，一有机会就逗着玩。这次梧桐接受他为徒弟很乐意，觉得是董事长对自己的信任。

食客只知花儿瓤新鲜、清甜而爽口，却不知这些瓤来之不易。各种食用花儿刚一开，生态园就要小心翼翼地收釆，紧接着运到大酒店。

瓤菜部用喷雾清洗法，一朵一朵洗过装入透风的框中，这一过程绝不能弄破花朵。

按不同的花朵瓤入不同的馅末，瓤时必须用秀珍勺子，一点一点、一朵一朵地瓤。

瓤好的花朵横纵各插入一根不锈钢针，再一托托放入冷藏室保鲜。

大三操作时觉得奇了，便问起了为什么要插入钢针，工友都摇着头——不知道。下班后他赶去问梧桐师傅，他现在拜他为师，不能叫叔叔了。

“大三，这是商业机密，严禁外泄！这为什么以后你会知道的。”

“哦！师傅，我明白。”

“尤其是各种花儿瓤有不同的馅，这更是一号机密！”

“明白！”

花儿瓤要下锅了，按食客的需求，有清蒸的、做汤的，还有炒、炸和下火锅的等等，应有尽有。

有一家人冲着花儿瓤来就餐，女主人指定要丝瓜花儿瓤做汤，大三得令后立即到冷藏室取，可找遍了架上所有的框，都不见有丝瓜花儿的。

这是怎么回事？明明菜谱上有而冷藏室里偏没有。

大三赶快去找师傅问。梧桐笑了笑说：“在恒温室里。”

“哦……”大三满脸不解但只得跑去取来先。 

他看着梧桐师傅熟练地将丝瓜花儿瓤，一下倒入铁锅里的油汤沸水中，盖上木制锅盖，半分钟后开盖熄火，用筛勺快速地把丝瓜花儿瓤捞起，放入一边的大瓷盆晾开。

丝瓜花儿瓤一凉立即用夹子拔出所有的钢针，然后倒入大瓷碗，再把煮它的油烫水倒入，一碗丝瓜花儿瓤汤即成。这类汤菜除加入适当食盐外，不放任何佐料，实属百分之百的原汁原味。

大三把它端上了转动餐台，这家人的视线立即从其它菜肴处转向了它，望着看着争先恐后地夹来吃，舀来喝。大三看着这架势，心说：“不是山珍海味，胜过山珍海味啊！”他自己的口水都快要出了。

下班后大三问师傅，这丝瓜花儿瓤为什么要放入恒温室呢？梧桐还是笑了笑说：“你可知这丝瓜花儿是什么时候开？”

大三脱口就说：“早上开的！”

梧桐摇着头：“不，不不！它是傍晚时开的！”

“这么奇特？”

“当然！所以丝瓜花儿天黑后就运来了，我们就得在上半夜把它瓤制好。”

“那为什么要把它放在恒温室呢？”

“那是因为丝瓜花儿很娇嫩，温度过低过高都会加速它的腐败而变质。”

“哦，我明白了，谢谢师傅！”

梧桐听到心里很高兴，这大三勤学好问是块料子。