餐饮业如何玩转抖音

随着互联网行业的蓬勃发展，餐饮的营销方式也不只是停留在传统的营销模式上，当单一的图文宣传不能满足消费者时，短视频时代来了，餐饮业也迎来了新的发展。

到目前为止，抖音的日活已经达到2.5亿，月活也达到了5亿，成为了一款带有超级流量的APP。而这之中餐饮界便占据了大波流量，2018年开始抖音陆续带火了众多餐饮店。

今天我们就来分析一下餐饮业是如何玩转抖音的，首先从属性上划分，我们可以将抖音上爆红的餐饮现象分为 3 类：

| 1.品牌

抖音上能够拿来做案例的现象级餐饮品牌，排前列的是海底捞、答案茶、泡面小食堂等。如“答案茶”2个月签约加盟店从0增至249家；#海底捞#主题活动挑战赛吸引1.5万人参加；线下引流增长10%；小食堂泡面一路带风，泡面热潮线上席卷线下。不少餐饮人看准抖音这一巨大流量池，抓住短视频的风品为自己品牌赋能。

| 2.品类

很多餐饮品类本身的制作手法就很吸引眼球，比如南京爆火的锅贴，整整齐齐的一屉，滚油淋下去，金黄酥脆。再比如上下翻滚的调皮冰淇淋，拍出来让人觉得很好玩。

| 3.项目

西安永兴坊属于陕西非遗美食文化街区，“摔碗酒”是其运营的品牌之一，目前来看，这是一个品牌带火项目的成功案列。

作为餐饮业来说，与其花大价钱请别人来拍，不如潜心研发网红菜品，吸引别人来拍。要知道海底捞在抖音上火，并不是自己拍的，而是顾客来拍带火的。那么如何低成本获得曝光呢？

| 1.提炼品牌的宣传点

餐饮品牌要想变成食客心中的“网红”，就要把自己的优势展现出来，实惠就要告诉顾客分量、健康食品就要告诉顾客食材来源，让顾客看得到、记得住、愿意来。

上面这张动图，本来这道芝士热狗是在后堂做好了才端上来，结果老板灵机一动，让厨师举着整只奶酪，当着顾客的面下料，以显料足。很诱人吧？抖音上播放量毫无意外地很高。

| 2.专人负责

真正能在抖音上火的，大部分并不是明星，也不是大牌，恰恰是普通的餐饮人。对于一般年轻人来说，发布抖音、维护抖音都很简单。

比如抖音账号为“光哥”的西贝员工赵晨光，把自己搓莜面的的场景拍成抖音视频，获得了超 60 万点赞量。餐厅可以让员工专门负责，以此开发出一个 PK 项目：哪个部门、哪个人在维护短视频的过程中点赞量、浏览量最多，就获得相应的奖励。

| 3.利用平台功能

抖音最新上线的功能里，有一个 POI 功能（point of interest，兴趣点），就是品牌的线上虚拟门店，用户在上传视频时可以打上 POI 定位点，观看视频时，顺着这个 POI入口点进去，就能看到这家门店包括地址、产品等的相关信息，就可以马上去“拔草”。

从传统餐饮模式到新型餐饮模式的发展中，毋庸置疑的是，做得好的餐饮是跟着时代在迈进的。餐饮在经营和管理上也逐步趋于信息化、网络化、智能化。有效的餐饮管理能优化内部管理，同时提高员工的工作效率，让有限的时间做更多的事，通过减低成本和提高利润是餐饮人的首要目的也是持久的生存法则。

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