环球酒库丨揭秘酒精度数真的能判断出葡萄酒的好坏吗？

市面上传播着许多判别葡萄酒质量好坏的办法，最近又流传出一种说法，酒精度高的酒质量就好，真的是这样吗？

这事有一定的靠谱性，但是有很强的前提条件。

首先我们要知道葡萄酒里面的酒精是怎样来的，葡萄酒里面的酒精是葡萄里面的糖分在酵母的作用下转化成了酒精。而且关于绝大多数葡萄酒来说都是干型的，就是酒里面剩下的糖分曾经十分低，就是简直没有糖分剩余了，全部转化成了酒精。那么，酒精度数越高，阐明葡萄的糖分越高，也就阐明葡萄的成熟度越好，成熟度越来的葡萄，自然酿出来的酒就越好。从这个意义上来说，酒精度数越高，酒越好是合理的，有很好的参考价值的。

但是，这个不能混为一谈。

不同的葡萄酒产区，由于气候，温度等等缘由，同种葡萄到达成熟以后，其成熟度也是会相差很大。比方澳洲那边气温较高，葡萄成熟以后含糖量高，以赤霞珠为例，出来的酒要到达14度很轻松，到14.5，以至15度及以上都不是难事，而在最经典的赤霞珠产地，法国波尔多，那边气候温凉，成熟的赤霞珠含糖量就低，出来的酒根本都是12~13度的。你拿这两个中央的酒用酒精度做比照，也是没有意义的。

所以说，经过酒精度来品评酒的好坏，只能是在同产区，同葡萄种类，以至是同类酿法的前提下，酒精度数高的酒更有可能质量会好一点。

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