糖醋里脊s

一、主要食材

里脊肉1斤、鸡蛋1个

白砂糖、料酒1勺，白醋、白胡椒粉、淀粉、番茄酱、熟白芝麻各适量

二、步骤

1.处理里脊肉

里脊肉用刀背拍打片刻后，切成条，加料酒、鸡蛋、少许白胡椒粉、盐搅拌均匀后，腌制15分钟。

2.裹粉

将肉条裹上干淀粉，并拍去多余的粉。

3.炸制

起油锅，油温六成热时，放入肉条，中小火炸至浅黄色时捞出控油。

当油温达到九成热时，再次加入肉条复炸，炸至金黄色时捞出沥油。

4.调料汁

热锅凉油，番茄酱开中火翻炒均匀，再加糖、少许白醋、盐翻炒，出香味之后，加一小碗水淀粉，转大火收汁至浓稠。

5.成功

加入炸好的肉条翻炒，待肉条均匀裹上料汁后，即可关火盛出，撒上少许熟白芝麻，开吃~

三、ps

刀背拍里脊肉是为了让肉的纤维分离，这样口感更嫩。