手工制茶故事之潮州凤凰山-第二天

第二天的早上，我们陆陆续续的起床，刷牙洗脸完，吃完饭。激情满满的等待着老师给我们下达任务…

手工制茶故事之潮州凤凰山

9点，我们开始采茶了，师兄带着我们去。今天采的茶是八仙，听师兄介绍说：

八仙是因为种了好多该品种的茶树，只活了八株，所以该品种称为八仙

师兄接着教我们怎么采，不要太嫩也不能太老，才适合做凤凰单丛。去完韶关，在到潮州，有好几天没采茶了，小伙伴们手都痒痒想要开采了。

手工制茶故事之潮州凤凰山

我们采了大概两个钟，回去称大家采了多少斤茶青，这个时候大家都是很紧张的，怕自己采得是最少的。

中午吃完饭，我们又接着采茶，采到3点半左右。我们都虚脱了。

心里一直唠叨着喝茶容易制茶真不容易呀，那些茶农天天忙着采茶制茶，肯定很累吧。

采完茶萎凋…

手工制茶故事之潮州凤凰山

萎凋完的茶青，师兄开始教我们碰青。

碰青也称“做青”，是形成乌龙茶色、香、味的关键，也是半发酵和半萎凋的综合过程。是凤凰单枞茶初制中最复杂、细致之工序。

手工制茶故事之潮州凤凰山 手工制茶故事之潮州凤凰山

碰青可以过程需要4~5次，每隔1个半钟。中间的时候就没事做了，我们轮流着洗澡。可以碰青了还没洗澡的就接着碰青

手工制茶故事之潮州凤凰山

就这样子重复的动作，做到了10点左右。这里的人很好，她们知道我们是第一次做，怕我们累，早早就叫我们去睡觉。今天就这样结束了，非常的充足，这样的生活真好！

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