美食图书馆之食本性也
食色，性也。爱吃是人的本性，可把美食吃出文化、吃出讲究、吃出艺术却不是每个人都能做到的。世间美味无数，可人生不过76000碗饭，吃不到的都是遗憾。为了弥补那些吃不到的美味，看美食有关的书籍就成了唯一能让人慰藉的事情。
关于粤菜
《粤菜溯源录》——陈梦因
了解粤菜必备书籍！！！全书梳理了粤菜的来龙去脉，其间还有历史掌故、逸闻趣事、民间习俗等内容，丰富生动，对粤菜感兴趣的一定不能错过！
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《粤菜诗集》——何世晃
用菜写诗应该算是吃货中的顶级饕餮了！每道菜除了有立意巧妙的诗歌，还有菜品的历史溯源和详细的菜谱，实在是非常有趣了。
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《粤菜第一书：美味求真》——红杏主人
本书系清代一名广州文人兼美食家撰写，记录并见证了粤菜的鼎盛时期，全书有168道菜谱，其中一些菜现在已经失传。快来看看古时吃货是怎样品鉴美食的吧！
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《寻味广州》——庄臣
到了广州就是到了吃货们的美食天堂，吃的实在是太多了，那么如何在短时间内找到最值得吃的美食呢？这本广州美食地图绝对不要错过呀！
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《顺德原生美食》——廖锡祥
顺德，这个中国厨师之乡，一个光为了吃就值得去一趟的地方。本书堪称“顺德美食族谱”，想要了解顺德美食，就从这本书开始吧！
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美食家们的书
《食家列传》——朱振藩
有文学大家、有帝王将相、还有民间大厨，人物与美食都是列传的主角，文中有诗文有历史，丰富生动酣畅淋漓。是想要了解从古到今的美食家和美食的发展必读之书。
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《老饕漫笔》—— 赵珩
读这本书就想吃蒸鱼一样，食材朴实简单但回味鲜香，作者用平实的文字，娓娓道来美食的方方面面，读起来真实可爱。了解美食的同时，还可以一窥时代变迁中美食文化的发展际遇。
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《吃主儿》—— 王敦煌
"吃主儿“ 必须具备三点! 就是会买，会做， 会吃! 缺一不可。“吃主儿”不是厨师，他们有一套“信条”。本书的作者正是一名“吃主儿”，看他的文字，一道西红柿炒蛋都能津津有味，隔着文字却感觉书中饭菜已入口。仿佛作者就在你的面前进行烹饪，用京味儿十足的普通话讲解每一道工序的讲究，最后美食入盘，再喊一嗓子上菜啦！这书，您就且吃着吧！
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《吃鲜儿 董克平饮馔笔记》——董克平
吃东西就要讲究一个鲜字！每个季节什么食材最好吃？冬天的羊肉夏天的鳝鱼，在哪里能吃到最地道的做法？看这本书就像跟着一个老饕流转于美食餐桌，听他谈天说地讲述每道菜里面的讲究，有的吃有的聊是人生的一大快事。书中还有提到每个地方当地的一些小餐馆，想吃点鲜儿，跟着老饕准没错。
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作者其他美食相关书籍推荐：《吃货》、《吃货2：一个吃货的生活意见》
《写食主义》——沈宏非
吃包子要有几个步骤？如何把包子吃出多样风情？作者“调动一切可供动用的文字资源来唤醒这种记忆，回忆一旦触发，味觉的盛宴即在每个人的心中按不同的方式上菜。”
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《食相报告》——沈宏非
站有站相，食也要有食相。食什么？百虫宴、悲情大萝卜、黄瓜记、扬州炒饭等等等等。众生百相，来看看都有什么相吧！
《慢食之后》——谢忠道
“胃口是最好的食物。没了胃口，再美味的食物都叫人食之无味，于是食欲的养成在我们这个物欲横流的时代，更需要一点智慧和理性。”
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《慢食：味觉艺术的巴黎笔记》——谢忠道
美味的食物总是值得我们花时间，去慢慢品味和享受。吃多了速食和快餐，你还记得上一次认认真真花时间好好吃饭是什么时候吗？
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《人和食物是平等的》——殳俏
“不是菜谱，也不是觅食指南，而是我们和食物的《老友记》。”嘿，快来和食物做个朋友吧！
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《孤独的人都要吃饱》
深夜加班后的一碗热汤面，足以让人热泪盈眶。美食与情感，来这世上若没能看遍这一场人间烟火，也是不算活够本。这部关乎美食与情感的随笔集，就是那碗热汤面，拥有温暖人心的力量。
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《一把盐》——[加拿大] 左壮
速食时代如何用一把盐就能做出美味？在这个高汤也不用熬了，鸡腿、牛排可以在实验室培植出来的时代，用一把盐和自然食材做出美味更显的弥足珍贵。作者文风流畅语言幽默，从美学、哲学、文学等多角度对中国家庭日常饮食进行了系统阐述，见微知著妙趣横生，值得一读。
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《鱼翅与花椒》—— [英]扶霞·邓洛普
千万不要在晚上看这本书，否则后果自负！！！川菜、湘菜、扬州菜，光是看文字就能闻到菜香流下口水。作者以一种文化外来者的角度，讲述自己对中国菜从新鲜陌生到熟悉到知根知底的过程，文章鲜活有趣角度独特，特别推荐！！！
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《英雄食材与神的做法》
“我在每一个哭着醒来的午夜，一想到还可以下楼去吃一碗暖上心头的蹄花汤，就会觉得生活没那么糟糕。”15个故事搭配15道小菜，作者是有故事的业余拳王，文字诙谐幽默，能够温暖那些不太友好的生活时刻。
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《味道·人民公社》——梁文道
写味道，但很多内容其实却写在美食之外。从美食到人文社会，文章短小精悍有深意。
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《食物恋》——李欣频
关于食物，从来都不仅仅与一日三餐有关。吃一根冰淇淋，我是甜蜜的，吃一顿火锅，我辣的痛快淋漓发泄所有心中的压力。作者李欣频作为文案女王，以美食为媒介，天马行空地记录那些鲜活的生活感受。书的排版以图为主，文案突破寻常食客角度，极具作者的个人风格很值得细品。
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《厨房里的人类学家》——庄祖宜著
不了解厨房怎敢说真正懂得美食？从人类学课堂到星级餐厅厨房，作者从厨艺爱好者蜕变成厨房内行人，用文字为读者讲述星级餐厅厨房的异文化。在你抱怨星级餐厅的美味价格太贵前，不妨先了解了解每一道美味背后的故事吧！
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推荐作者其他美食文书籍：《其实，大家都想做菜》
《元气糖》——殳俏
“也许是因为煲汤所用的最昂贵的材料，并不是任何一种食物，而是时间。”作者的一字一词都能看出她对生活的热爱与思考，文字专业不做作，每一篇文章的篇幅都短小精悍，但却常常能从不多的几行字间回味美食的无穷魅力。《元气糖》——甜食爱好者表示光是名字就足够吸引我啦！喜欢这种甜甜的文字！
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作者其他美食书籍推荐：《人和食物是平等的》、《吃，吃的笑》、《贪食纪》
《皇上吃什么》——李舒
皇上吃什么？如果你只知道满汉全席，那你真的不能错过这本书！光看目录“紫禁城里的粽子，甜党赢还是咸党胜？”“不爱江山爱鸡蛋”就已经勾起了我的好奇心！哈哈哈皇上到底吃什么？好奇的话你就来读一下吧！
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《即将消失的百年美味》——黄婉玲
有些美食带着回忆，随着时间流逝更显珍贵。书中讲述作者寻找“古早味”，也就是旧时味道美食的经历。许多美味在还没来得及被记载下来便已消失，随之消逝的还有与那些味道有关的记忆。
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《山家清供》——【宋】林洪
在《风味人间》中知道了蟹酿橙，因为蟹酿橙知道了这本书。古人对美味的热爱程度，丝毫不逊于现在的人，古时没有那么多调味料，反而更能通过简单的调料方法，吃出食物的本味鲜香。书中写了许多种古时的家常菜，“酥琼叶”、“拨霞供”、““槐叶淘”等做法简单名字却诗意十足，资深美食爱好者们一定不能错过。
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《宋宴》——徐鲤，郑亚胜，卢冉 著
作者根据《山家清供》《中馈录》等宋元典籍文献记载还原了75道宋朝美食，以今人之法还原古时饕餮盛宴。书中每道菜都有详细的食材做法和名堂典故，间或说一说名人与美食之间的趣闻趣事。读书时似是同作者赶赴了一场美食盛宴，合上书本仍能回味无穷。
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《雅舍谈吃》——梁实秋
严正警告：绝对不要在深夜看这本书！！！梁实秋先生的文字能力不必多说，看中国美食相关的书籍绝对绕不开这本《雅舍谈吃》，堪称吃货必读经典。晚上看实在忍不住点外卖，看完起码胖了4斤。。。。。。
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《暴食江湖》——焦桐
“饮食男女，人之大欲存焉”。食欲是人类最原始的欲望，作者一天最多吃了十五顿饭，让我等吃货自愧不如。对美味如此执着的人，他心中的美食江湖是什么样的呢？来看吧
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《老味道》——汪曾祺
汪老先生的高邮鸭蛋，每每想起都会馋的咽口水，老先生总能把生活中很普通细碎的小事讲出终极幸福的味道。本书中虽然写的都是苦瓜、咸菜、韭菜花等家常饭菜，但却在汪老先生的笔下写出了别样的美味。看完书不爱吃苦瓜的我感觉想吃盘苦瓜炒蛋了！汪老的文字有魔力啊！
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作者其他美食书籍推荐：《肉食者不鄙 : 汪曾祺谈吃大全》、《人间滋味》、《汪曾祺谈吃》
《梅酒香螺嘬嘬菜》——谈正衡
最经典的美食散文之一， 作者生长在江南，对江南美食如数家珍，从千里飘香的臭干子到扁豆的诗意，每一样江南美食都有属于自己的味觉故事。作为一名北方人，一直以来对江南美食文化都保有极强的好奇心和求知欲，每每吃到地道的的江南菜，都会感叹原来还有这种美味，原来美食还可以这么做！舌尖下的西湖、味蕾上的芜湖，跟着作者看不一样的江南味道。
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推荐作者其他美食书籍：《味蕾的乡愁》、《清粥草头咂咂鱼》
《随园食单》——袁枚
“凡事不可苟且，而于饮食尤甚。”对于吃，绝对不能凑合！作者真的算是古时的标准吃货，作者对吃挑剔，文字也很毒舌，读来非常有趣味。
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《至味在人间》——陈晓卿
一本充满世间烟火气的书，喜欢看陈晓卿的《舌尖上的中国》系列纪录片，还有最近的《风味人间》，总觉得这纪录片不仅仅把美食讲的诱人，更是把世间人情烟火拍的温暖人心！这本书更是集合了陈晓卿十年的美食经验，值得细细品鉴。
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《日本料理-蔡澜谈日本》——蔡澜
第一次知道蔡澜先生是幼时在电视上看他的美食节目，带着明星美女去各个有名的饭店品尝美食。饭店老板都是熟人，给安排的都是最地道的美食，无知如我也能看出蔡澜先生在美食界的地位。蔡生的文字总是自带幽默感，文章读起来有时你也不确定他是在讲一个笑话还是在认真的讲故事，作为女生，有的时候对这样幽默的人和文字真的毫无抵抗力。对于喜欢日本料理的吃货，可以把这本书作为日料入门级读物，对于日本料理有一定基础的吃货，还可以从书中看出蔡生对日本料理的深入浅出的一些表达文字。看完之后真的觉得自己以前吃的都是假日料，想去日本再吃一圈！
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《东京好吃鬼》——松浦弥太郎著
这是一本看着目录就会不自觉流口水的书，作者在书中推荐了51种东京的地道美食，淡路町的竹卷镊子寿司、柳屋的鲷鱼烧等，吃货们去东京美食探店前一定不能错过这本书呀！
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《松浦弥太郎的料理笔记》——松浦弥太郎
“明天做什么吃呢？”你每天是不是也有这样的疑惑。如果不知道的话，不如来和松浦弥太郎先生学习做美食喂养自己，把简单的食物做的更好吃！书中有66道食谱和一些烹饪小技巧，看完之后脑中只有一个念头，就是谁也拦不住我，我要去买菜做饭！“与其只看当下，不如等待渐入佳境”，除了美味的食物，作者对于生活的哲学也很值得品味。
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《蔬菜教室》——内田悟
小时候真的不爱吃蔬菜，长大了才知道也许是老妈做的方法不对。不同的蔬菜要有不同的做法才能吃出它应有的美味，作者有30年和蔬菜打交道的经验，什么季节吃什么菜，怎么吃蔬菜才最美味，只想说看完书之后妈妈以后再也不用担心我不爱吃蔬菜了！
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《日本的餐桌》——石毛直道著
每天都能吃到的食物你真的了解他们吗？作者从人类学家的角度，讲述日本料理中每种食物背后的历史与文化。知己知彼方能百战百胜，如果你对日本料理非常感兴趣，不妨就从了解《日本的餐桌》开始吧！
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《孤独的美食家》——【日】久住昌之 / 谷口治郎
治愈系美食漫画！孤独的美食家，一个人也要好好吃饭呀！漫画主人公大叔穿梭在城市的小店中，进行一场美味大冒险。看完书内心总是被大叔对美味的态度所感动，超级喜欢了！
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《深夜食堂私享料理》——堀井宪一郎著 安倍夜郎 漫画插图
工作压力大时常常会失眠，我的解压办法就是睡前看一集深夜食堂。这本书是讲述深夜食堂里没有的食物秘闻，作者的文字个性随意，搭配趣味十足的漫画，可以说是最幽默的美食书籍了！书里还有老板私藏的料理食谱，真的超级喜欢了。
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《奢侈的滋味》——【日】平松样子
奢侈到底是什么滋味？是正襟危坐吃一盘金箔做的美味，还是深夜里在热汤面中加的鸡蛋香肠。生活中的那些奢侈小瞬间，被作者写的津津有味，喜欢这份让人温暖的文字。
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《掌握法国菜的烹饪艺术》——朱莉亚·查尔德、路易丝塔·波索尔、熙梦·贝克等
堪称法国菜的百科全书！如何做出经典美味的法国菜？书里的步骤简直详细到“令人发指”的程度！怀疑作者是处女座。作为一个喜欢自己动手的美食爱好者，应该算是法国菜系中葵花宝典般的存在啦。
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《土耳其味儿》——陈杰著
酸奶还能这么吃？橄榄油与生蔬菜同食竟有海味儿？读这本书时常常发出这种感叹！作者通俗形象的语言文字，让没去过土耳其的人也能感受到土耳其菜系的味道。不如选一个下午窝在沙发上，和作者一起开启土耳其味觉之旅吧。
《塔莎奶奶的四季食谱》——温斯洛·杜朵
人生虽短，但是做一道美食的时间，还是足够的。喜欢书封面上的这句话，现在的生活大家以外卖快餐为主，虽然看似省了很多时间，其实也丧失掉了许多生活中的乐趣。书中除了有简单易操作的菜谱，还有配上非常可爱的漫画，温馨、真实，就像奶奶在旁边，教你如何做出美味的食物，如何过好自己的生活。
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《绘画中的食物》—— 本迪纳
“你想了解食物及进餐的发展历史吗？你想知道勃鲁盖尔画笔下的农民吃的是什么吗？你想知道夏尔丹为什么用橘子花装饰布里欧奇面包吗？”喜爱美食的人大多都是有着极强的好奇心的人，对生活好奇、对食物味道好奇，不同的文化发展历史产生了不同的对食物的认知。本书对文艺复兴早期以来欧洲及美国作品中的食物题材进行了深入研究，如果你对欧美的美食很感兴趣，那么了解他们的发展史应该也是很有必要的。
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上道甜点解解腻
《轻盈甜点的秘密》—— [日] 辻口博启
作者是东京自由之丘人气甜点店 Mont St.Clair 主厨，他做的甜品极具轻盈感，百吃不腻！这本书是作者原创的甜点食谱，把烘培细节写的特别细致，作为甜品美食爱好者还喜欢动手烘培的人表示真的很值得一看。
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《最详尽的甜点制作教科书》—— [日] 川上文代
看标题就知道啦！佩服日本人的严谨细致，把做甜点的步骤写的这么细致，从理论到实践，从面团到成品，还有清晰的配图和步骤，甜点小白也要动手做起甜品啦！作者是日本主妇中人气最高的甜点女王、法国甜点学校最受欢迎的女讲师。看完书等不及就要开做啦！
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回到食物本身
《食物与厨艺》——哈洛德·马基
可可、咖啡、乳酪竟然可以防止蛀牙？高浓度葡萄酒和烈酒为何会有“泪珠”或“酒脚”这种奇特现象？美食爱好者们必读的经典之一！从此看山是山，看山也不是山。赞！
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《杂食者的两难》——[美] 迈克尔·波伦
自称站在食物链顶端的我们每天都在吃着什么？本书直击食品行业的发展，关于美食与工业化，关于每一种食物的来源，对食物进行一次追根寻底之旅。从此看玉米不是玉米，看牛肉也不是牛肉。
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《吃的真相》——云无心
一句话概括本书就是：从科学的角度讲述关于吃关于美食的真相。老话说病从口中入，吃什么？怎么吃？吃了对身体好还是吃完会中毒？生活中有许多“常识”都是真的么？享受美食的前提是吃的安全，所以了解吃的真相很有必要。
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《未来食材的N种玩法》——拉斐尔·奥蒙
这是一本很酷炫的烹饪书籍，将烹饪与化学结合，二者会碰撞出怎样的火花？看看菜名就知道了：固体鸡尾酒、液体法式苹果挞 和粉状果汁朗姆酒 等美食名称，味道真的是让我想都不敢想，但觉得一定很好吃！书中讲述了如何像化学家一样掌握食材结构精细到分子层面，然后让食物的美味“物尽其用”。未来的食物真的会是这样子的吗？带着好奇心去探索书中的世界吧！
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