吃一嘴陕西的美味，这家伙竟然舍不得离开，咋回事？

不管是炎热的夏季还是严寒秋冬，对于美食爱好者来说，去一趟陕西那是最美的滋味，回民街的小滋味让你舍不得离开那个美妙的地方，尤其以美食著称的城市，更是会给你些许的牵挂。

每次总是先来一份凉皮，顺带一个肉夹馍，这样的吃法在北方也算是很粗狂了，馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。一口下去色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，独特风味。

偶尔也来一碗面食，北方的吃货三天两头不吃点面，那简直就是遭罪受，一口面下肚感觉整个世界都顺畅了很多，太多的牵挂忧愁烟消云散。

闲庭信步于西安的大街上，偶然有一种梦回唐朝的感觉，各种美食的诱惑，古老而又文明的现代化都市，总是在不经意间触碰着你的心里，吃一嘴舒适的美味，食色红绿相依诱惑力自然不言而喻。

各种拌面，汤面的滋味，让你回不过神，三天两头来这么一碗，蹲坐在板凳上，三五人把酒言欢，这种场景在当地很常见，一般刚去这座城市的人可能看着好怪异。

长而久之你就会被这种气氛所感染，饮食文化的不同造就了不同的人文情怀。

我个人最喜欢吃臊子面，臊子讲究将带皮五花肉切成丁，在热油中加辣椒、姜末、调料等煸炒，收干水分后，把大量柿子醋顺着锅边倒下去，热锅上顿时腾起一阵白烟。

醋也就在这时炝熟了，没有了生醋的涩味而使口感变得更柔和，醋香与肉香也融合的更加完美。

加水稍煮一会，改用文火煮至肉烂，即可加入其他配料如胡萝卜丁、土豆丁、木耳丝、切成菱形块的鸡蛋皮等，一大锅酸辣惹味的臊子就做好了。

一碗面融合了太多的情思与记忆，一口面一嘴汤，看似平常无奇，却又夹杂了很多的生活滋味，北方的粗犷却在细腻的面食中得到了相应的体现。

吃货们是不是也和我一样，对于面食情有独钟，这份寄爱总在不经意间流露，时刻回荡在你的心间久久不忍离去。

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图/文：何强